Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 garrafas

Waterford Hook Head 1.1 e Waterford Sheestown 1.2
Estes dois produtos pertencem à série Single Farm Origin da destilaria Waterford, na Irlanda, que se foca no conceito de “terroir” (o impacto do solo, clima e ambiente no sabor do whisky). Cada expressão utiliza cevada cultivada exclusivamente numa única granja, destilada lentamente e amadurecida em uma variedade de barricas para realçar as diferenças únicas de cada origem. Ambos são whiskies single malt irlandeses não filtrados a frio nem colorantes adicionados, com um ABV de 50%. A seguir, um resumo detalhado de cada um.
Waterford Hook Head 1.1
Este é o primeiro lançamento (edição 1.1) da granja Hook Head, localizada na costa sul da Irlanda (Condado de Wexford), a apenas 10 milhas da destilaria. A cevada Propino de 2015 foi cultivada por Martin Foley em solos de argila e limo derivados de calcário (série Elton), expostos a tempestades salinas do Atlântico, o que lhe confere um caráter costeiro e especiado. Envelhecido por mais de 3 anos e 8 meses em barricas variadas, incluindo bourbon de primeira utilização, carvalho americano virgem e carvalho francês.
• Perfil de sabor (notas oficiais e resenhas):
• Nariz: Pão assado terroso, especiarias como noz-moscada e cravo, toques salinos de pipocas, chocolate ao leite, caramelo e notas musgosas ou de folhas.
• Boca: Textura rica e aveludada, com malte terroso, caramelo salgado, casca de cítricos, cravo, pimenta branca, biscoito de gengibre e um leve toque de pipocas salgadas.
• Final: Longo e oleoso, com especiarias persistentes e um matiz salino.
• Características-chave: É um whisky jovem, porém promissor, com foco em especiarias e influências marítimas. Pontuação média em resenhas: cerca de 84/100 (Whiskybase). Preço aproximado: 60-80 € por 70 cl. É uma edição limitada que se destaca pelo “bombardeiro de especiarias” com toques de alcaçuz, limão e chocolate picante.
Waterford Sheestown 1.2
Esta é a segunda edição (1.2) da granja Sheestown, no Condado de Kilkenny, a oeste do rio Nore. Conhecida como “o lugar da erva exuberante”, a cevada da primeira colheita (destilada em 2016) foi cultivada por Phillip O’Brien em solos ondulados, bem drenados e predominantemente de calcário e arenito. Envelhecido 4 anos (aprox. 4 meses a mais que a 1.1), em barricas de carvalho americano e francês de primeira utilização, incluindo algumas de Vin Doux Naturel para maior complexidade.
• Perfil de sabor (notas oficiais e resenhas):
• Nariz: Amável e suave, com manteiga, shortbread (biscoito amanteigado), semente de cominho, damasco, pêssego, fundo mineral e cítrico.
• Boca: Malteado e de padeiro (como massa folhada), mas com rudeza especiada de gengibre, pimenta, cacau e noz-moscada. Textura oleosa, porém às vezes áspera pelo amadurecimento jovem.
• Final: Longo e picante, com tons de mel, casca de cítricos, vinho de Madeira (sherry) e especiarias quentes.
• Características-chave: Enfatiza um terroir de baixa altitude de alta qualidade, com foco em doçura frutada e especiarias suaves. Pontuação média: similar a 84/100, embora algumas resenhas notem que é menos equilibrado que outros da Waterford devido à juventude. Preço aproximado: 70-90 € por 70 cl. É uma edição limitada que ressalta mudanças sutis devido ao envelhecimento extra, com notas de pera, damasco e um toque cremoso.
Ambos whiskies são ideais para quem busca explorar terroirs em whiskies irlandeses jovens e naturais. Recomenda-se neat (puro) para apreciar seus matizes. Waterford, fundada por Mark Reynier (ex Bruichladdich), prioriza a rastreabilidade com códigos TÉIREOIR em cada garrafa.