2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Açúcar/Alcool: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação e Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições de safria desafiadoras
Vinificação em aço inox (sem influência de carvalho)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lees (maturação estendida)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, tensionado em vez de opulento
Notas de Prova
Aparência: Ouro pálido com bolhas finíssimas e persistentes
Nariz:
Frutos de caroço (damasco, ameixa)
Zest de cítricos
Notas florais
Evoluindo para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo

A safra 2017 expressa:
Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (por exemplo, 2009)
Equilíbrio forte entre riqueza e tensão
Perfil claramente gastronômico
Harmonização com Alimentos
Ostras e frutos do mar crus
Moluscos (lagosta, langoustine)
Pequenos pratos de peixe com molhos à base de manteiga
Foie gras
Potencial de envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para uma complexidade adocicada, torrada e picante
Posicionamento de Mercado

Posicionado como um Champagne de prestígio referência, combinando poder de marca com qualidade consistente