Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 garrafas

"The Juniper Tree" é uma gin única produzida pela Porfidio, uma destilaria mexicana conhecida por seus produtos à base de agave. Trata-se de um agave gin (ou "gin de agave"), que combina a tradição da destilação de agave (semelhante ao tequila ou ao mezcal) com os botânicos típicos do gin, destacando o zimbro (juniper) como ingrediente principal. Ao contrário dos gins tradicionais feitos à base de grãos, esta variante utiliza agave azul como matéria-prima para o destilado neutro, o que lhe confere um perfil mais terroso, herbáceo e levemente doce, reminiscente das bebidas espirituosas mexicanas.
Características principais:
• Perfil de sabor: Dominado pelas bagas de zimbro (juniper berries), que conferem notas pináceas, resinosas e frescas, típicas do gin. Complementa-se com botânicos adicionais como coentro, limão e possivelmente ervas locais, resultando em um equilíbrio entre o cítrico, o herbáceo e um toque defumado do agave. É um gin seco (dry), ideal para coquetéis como martinis, gins tônica ou negronis, onde ressalta sua complexidade sem ser avassalador.
• Produção: Elaborado mediante destilação em alambiques de cobre com agave espirituoso como base, infundido com bagas de zimbro e outros botânicos. O nome "The Juniper Tree" (A Árvore do Zimbro) faz referência ao papel central do zimbro, o botânico essencial em todo gin, que evoca a história da árvore do zimbro no folclore (como no conto dos irmãos Grimm).
• Graduação alcoólica: Aproximadamente 40-43% ABV, padrão para gins premium.
• Origem e disponibilidade: Produzida no México, é uma edição limitada.