Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informações de etiqueta

Produtor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominação: Champagne Grand Cru
Origem: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Graduação alcoólica: 12,5% vol.
Vítigos: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vindima base: 2018
Envelhecimento sobre as leveduras: cerca de quatro anos
Dosagem: Extra Brut
Degomagem: julho 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Site: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, histórica empresa familiar situada na prestigiado vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de numerosas parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay aporta elegância, frescura e precisão. O longo envelhecimento sobre as leveduras confere complexidade e finura, ainda mais realçadas pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Visão

Apresenta-se com uma tonalidade amarelo dourado brilhante atravessada por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma espuma delicada que testemunha a elevada qualidade da presa de espuma e do longo envelhecimento.

Olfato

O buquê abre com notas de cítricos maduros, maçã amarela, pêra e pêssego branco. Seguem-se elegantes nuances florais acompanhadas de nuances de crosta de pão, brioche, avelã tostada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem lembranças minerais e de giz típicas dos melhores terroirs da Champagne, juntamente com leves nuances picantes e de confeitaria.

Gosto

No paladar mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade.O final é longo, salino e mineral, com persistentes lembranças cítricas e tostadas.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir frio, deixando-o expressar-se progressivamente na taça para permitir o surgimento das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo envelhecimento.

Harmonizações gastronômicas

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru fazem dele um excelente companheiro para o prato inteiro.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar nobres
* Camarões e gambas cruas vermelhas
* Tartare de atum e corvina
* Lagosta
* Risotos de crustáceos
* Peixes nobres ao forno
* Aves assadas
* Vitela em preparações delicadas
* Queijos de pasta mole e de meia maturação
* Cozinha gastronômica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite também interessantes harmonizações com pratos à base de cogumelos, trufa e preparações com moderada componente gordurosa.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiados da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Solos de giz e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir alcançar níveis de qualidade excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Caráter do vinho

Les Parcelles exprime perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e refinamento. O longo envelhecimento sobre as leveduras e o dosagem moderada preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne de personalidade autêntica e vocação gastronômica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à finesse do Chardonnay numa harmonia impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais complexidade e capacidade evolucionária, oferecendo uma degustação rica em nuances, marcada por frescura, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.