Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informações de rótulo

Produtor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominação: Champagne Grand Cru
Origem: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Graduação alcoólica: 12,5% vol.
Cepas: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vindima base: 2018
Envelhecimento sobre as leveduras: aproximadamente quatro anos
Dosagem: Extra Brut
Ruição: julho 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Site: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, histórica família com presença no prestigiado vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de várias parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay agrega elegância, frescor e precisão. O longo envelhecimento sobre as leveduras confere complexidade e finesse, ainda mais realçadas pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Visual

Apresenta-se com uma tonalidade amarelo dourado brilhante, com reflexos luminosos. A perlage é finíssima, contínua e persistente, com uma espuma suave que testemunha a elevada qualidade da pressão de espuma e do longo envelhecimento.

Naso

O bouquet abre com notas de cítricos maduros, maçã amarela, pera e pêssego branco. Seguem-se elegantes notas florais acompanhadas por nuances de crosta de pão, brioche, avelã tostada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem reminiscências minerais e de giz típicas dos melhores terroirs da Champagne, juntamente com leves notas de especiarias e confeitaria.

Gosto

No paladar mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes lembranças cítricas e tostadas.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir frio, deixando-o expressar-se progressivamente no copo para permitir a emergência das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo envelhecimento.

Harmonizações gastronômicas

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru o tornam um excelente companheiro para o prato inteiro.

Particularmente indicado com:

* Ostras e mariscos nobres
* Lagostim e camarões vermelhos cru
* Tartar de atum e olho-de-boi
* Lagosta e lagosta
* Risotos de crustáceos
* Peixes nobres assados
* Aves assadas
* Vitela em preparações delicadas
* Queijos de massa mole e de maturação média
* Cozinha gastronômica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite ainda interessante harmonizações com pratos à base de cogumelos, trufa e preparações com moderada componente gordurosa.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiados da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Solos de giz e exposição favorável permitem ao Pinot Noir alcançar níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Caráter do vinho

Les Parcelles expressa perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e refinamento. O longo envelhecimento sobre as leveduras e o dosagem moderada preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne de personalidade autêntica e vocação gastronômica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard unem a estrutura do Pinot Noir à finura do Chardonnay em um equilíbrio impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, proporcionando uma degustação rica em nuances, caracterizada por frescor, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.