2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1,5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
A Maison: Fundada em 1859 por Louis Henry Denis Jadot em Beaune, a Maison Louis Jadot é uma das mais históricas, ilustres e extensas casas de négociants e produtores de toda a Borgonha. A etiqueta amarela inconfundível com a cabeça do deus Baco representa uma garantia de excelência reconhecida mundialmente.
Terroir e Tipicidade: Este vinho provém da célebre denominação Chablis, situada no extremo norte da Borgonha. O ponto forte da região é o solo kimmeridgiano lendário, uma matriz de argila calcária riquíssima em fósseis marinhos (em particular pequenas ostras pré-históricas chamadas Exogyra virgula). É justamente este terreno mineral que confere ao Chardonnay de Chablis a sua identidade mineral afiada e inconfundível.
O Vitigno e a Vinificação: Produzido 100% com uvas Chardonnay. Para preservar a frescura, a pureza da fruta e a tensão salina do terroir sem ocultá-la com notas de madeira demasiado invasivas, a vinificação e o envelhecimento ocorrem principalmente em tanques de aço inox a temperatura controlada.
Ficha Organoléptica (Descrição aos Sentidos)
Exame Visual: Cor amarelo-palha claro, límpido e de excelente brilho, com sutis reflexos esverdeados que evidenciam a vitalidade e a juventude.
Exame Olfativo: Perfil olfativo de grande limpidez, fresco, vertical e típico do território:
Abertura inicial: Explosão de notas cítricas crocantes (limão, lima, toranja) unidas a toques de maçã verde, pera e flores brancas (espinheiro).
Evolução no copo: emergem nuances minerais de giz bem marcadas, nota de pedrinha-calhaus, iodo e lembranças salinas que remetem à brisa marinha.
Exame Gustativo: No paladar a entrada é seca, tensa e de grande vivacidade. Predomina uma frescura ácida incitante perfeitamente integrada com uma acentuada salinidade marinha e de giz. O gole é limpo, vibrante, de ótima estrutura e final longo, seco e agradavelmente cítrico.
Temperatura e Modo de Serviço
Temperatura ideal: 10°C – 12°C
(Servido dentro deste intervalo de temperatura mantém intacta a crocância da fruta e a característica trama mineral, evitando a rigidez de temperaturas excessivamente frias).
Copo recomendado: Taça de vinho branco de largura média (tipo Borgonha branco ou copo tulipa), ideal para conduzir e concentrar os aromas minerais e cítricos.
Abinamentos Gastronômicos
O Chablis é considerado um dos vinhos de peixe mais refinados do mundo graças à sua excecional acidez de suporte e à marcada salinidade:
Abinamento Clássico de Excelência: Ostras frescas e cru de mar (a mineralidade kimmeridgiana do vinho chama perfeitamente a salinidade da ostra).
Crostáceos e Peixes Nobres: Carpaccio de camarão, carpaccio de robalo ou tuleiro de cherne, vieiras salteadas ao manteiga, camarões vermelhos e grelhados de peixe branco.
Pratos Principais e Risotos: Linguine alle vongole veraci, risotos de frutos do mar ou massa fresca com condimentos delicados de peixe.
Culinária Japonesa e Queijos: Perfeito com sushi, sashimi, tempura e queijos de cabra de curta maturação ou o clássico queijo francês Chaource.