2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Garrafa (0,75 L)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

O Domaine Yann Chave está localizado no município de Mercurol e estende-se por 18 hectares dentro das denominações Crozes-Hermitage e Hermitage. Yann Chave, de quem os pais queriam afastá-lo da comunidade camponesa, estimulando-o a fazer longos estudos, regressou rapidamente à vinícola familiar em 1996, abandonando uma carreira na inspeção bancária para viver de sua paixão pelo vinho. Após ter sido exposto a um tratamento insecticida, procurou um caminho alternativo e iniciou a viticultura orgânica no início dos anos 2000. O domínio foi certificado em 2007. Os vinhos da propriedade atingiram um alto nível, exprimem muita personalidade e assinam uma bela interpretação do terroir, especialmente na sua parcela única de uma hectar plantada na mítico morro da Hermitage.

Sobre a safra

A Hermitage representa apenas 1,2 ha da propriedade. Estas vinhas de 25 anos localizam-se em Beaume e Péléat, num piso de loess voltado a sudoeste. A vinificação distingue-se do crozes-hermitage por uma fermentação mais longa (3 a 4 semanas). Ela é realizada da maneira mais suave possível, com temperaturas que não ultrapassam 28 °C. Após o decuvagem, os vinhos são transferidos para demi-muids novos e para um vinho, onde realizarão a fermentação malolática. A maturação nesses recipientes durará um ano, o que se adequa bem à syrah, pois o vinho não fica excessivamente woodificado. Após essa fase de envelhecimento, os vinhos permanecem em tanque por mais seis meses para que se clarifiquem naturalmente antes de engarrafá-los.