2020 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Garrafa (0,75 L)

HERMITAGE 2020 - YANN CHAVE

O Domaine Yann Chave está localizado no município de Mercurol e se estende por 18 hectares dentro das denominações Crozes-Hermitage e Hermitage. Yann Chave, a quem seus pais queriam afastar da vida camponesa empurrando-o a fazer longos estudos, retornou rapidamente à propriedade familiar em 1996, abandonando uma carreira na inspeção bancária para viver de sua paixão pelo vinho. Após envenenamento por um tratamento inseticida, ele buscou uma rota alternativa e se dedicou à agricultura orgânica no início dos anos 2000. O domínio foi certificado em 2007. Os vinhos da propriedade alcançaram um alto nível, exalam muita personalidade e assinam uma bela interpretação do terroir, especialmente em seu hectare único plantado no mítico morro do Hermitage.

Sobre o sálvico

O Hermitage representa apenas 1,2 ha da propriedade. Vinhas com 25 anos de idade localizam-se em Beaume e Péléat, em um solo de loess voltado para sudoeste. A vinificação difere do crozes-hermitage por uma fermentação mais longa (3 a 4 semanas). É realizada da forma mais suave possível, com temperaturas não superiores a 28°C. Após decupagem, os vinhos são introduzidos em demi-muids novos e um vinho, onde realizarão a fermentação malolática. O envelhecimento nesses recipientes durará um ano, o que é bastante adequado para a syrah, já que o vinho não fica excessivamente amadeirado. Após essa fase de envelhecimento, os vinhos permanecem no tanque por mais seis meses, a fim de os decantar naturalmente antes do engarrafamento.