Prensa Industrial - prensa antiga de patos

O prensa de pato foi usada para a preparação do Canard à la presse. É um prato desenvolvido no restaurante "Tour d'Argent" em Paris, no século XIX. Um componente importante é o molho, que é feito em parte a partir do líquido extraído do esqueleto do pato sangrento; para isso foi desenvolvida esta prensa de pato especial. A prensa é feita de ferro fundido com um recipiente de recolha esmaltado.

A prensa de pato é uma verdadeira joia na sua cozinha. Um Presse Canard, ou seja, uma prensa de pato, é uma prensa para extrair sucos (sangue, medula e outros líquidos) da carcaça de pato assado. Esse líquido é então utilizado para fazer o molho.

É um prato complexo que foi desenvolvido no restaurante "Tour d'Argent" em Paris, no século XIX, com base em um pato enforcado (para manter o sangue dentro do pato, também conhecido como pato sangrento).