Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700ml - 2 garrafas

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Destilaria: Strathmill
Região: Escócia (Speyside)
Embotelhamento: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, maturado em barril de bourbon (#AM159), 286 garrafas
Cor: Ouro claro
ABV: 51,0%
Um docinho suave
Recentemente, estive como convidado no Bar Terroir no coração de Ghent (antigamente Gouts & Couleurs, agora sob um novo nome, novo menu, mas as mesmas pessoas e o mesmo serviço fantástico – absolutamente vale a visita!). O motivo da minha visita foi uma degustação organizada por Jeroen, da Care For Craft Spirits, apresentando as novas edições Asta Morris. Pode-se dizer que Bert Bruyneel em pessoa foi o palestrante convidado, mas, à moda do “Zotte Bert”, ele deixou a maior parte do discurso para o Jeroen. Tivemos um ótimo tempo, cheio de humor e – mais importante – excelente whisky. A noite começou com um Strathmill jovem, uma destilaria de Speyside que desde então parou de produzir whisky de malte e migrou totalmente para gim, acredite se quiser!

No nariz, este é um docinho suave. Baunilha, caramelo, biscoitos digestivos, feno e uma cesta de frutas amarelas em diversos estágios de maturação. Uma abertura muito convidativa.
No paladar, novamente um docinho suave. Embora o ABV lhe dê sustentação, permanece um “whisky de sessão” maravilhosamente acessível – o tipo melhor – onde as notas frutadas e doces do nariz retornam de forma clara, complementadas por um toque de especiarias amadeiradas para dar um leve chute. Parece surpreendentemente simples, mas é quietamente bastante complexo.
O final traz de volta todos os sabores mais uma vez, com um amargor sutil e agradável no seu fade final. Encantador.
Este é um verdadeiro whisky Speyside de fácil consumo, que desce tão suavemente que você pode facilmente perder a sua complexidade escondida. Um clássico do Speyside em formato de referência. E por volta de €75, é uma verdadeira pechinça.
Provado por Mark Dermul em 30-05-2024


Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Destilaria: Balblair
Região: Escócia (Altoslands)
Embotelhamento: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, maturado em barris de Bourbon + Palo Cortado de oloroso (#AM143), 250 garrafas
Cor: Ouro claro
ABV: 52,0%
Textura & Degustação
Balblair tem subido constantemente no meu ranking pessoal de destilarias favoritas – especialmente depois de provar várias exclusivas de destilaria. As expectativas para esta jovem edição da Asta Morris eram naturalmente altas, particularmente sabendo que recebeu um acabamento prolongado (ou melhor, uma dupla maturação) em um barril Palo Cortado. Este é um estilo de xerez bastante raro – essencialmente um Fino que tomou um caminho inesperado através da evolução natural (o Google é seu amigo) – trazendo uma borda crujente e distinta. Gosto de whiskies influenciados pelo xerez, gosto de Balblair… mas como seriam as duas coisas combinadas?
O nariz é altamente envolvente, mostrando imediatamente o DNA característico de Balblair de pastéis amanteigados, marmelo e um toque de passas, lindamente envolvidos pela inconfundível influência do barril de xerez. E façam-lhe um favor: ficou 11 anos na madeira, então deem 11 minutos no copo. A evolução é impressionante, e só fica melhor com o tempo.
No paladar, é sedoso e macio, com ABV em equilíbrio quase perfeito. Água? Absolutamente desnecessária. Deliciosamente doce e confeitaria, oferecendo caramelo de manteiga, alcaçuz, baunilha e caramelo, elevado por uma leve nota salina causada pela influência do xerez. A textura é excepcional. Este é um emparelhamento de barris magistral pelo artesão em West Flanders que, discretamente, curte e nutre esses barris com precisão.
O final é longo, aquecendo gradualmente com especiarias antes de secar suavemente em um fade elegante.
Que Balblair excelente, ainda mais considerando sua idade. Parabéns, Bert. Se você ainda o encontrar, custa em torno de €76 – uma verdadeira pechinça.
Provado por Mark Dermul em 30-05-2024