2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
A Maison: Fundada em 1859 por Louis Henry Denis Jadot em Beaune, a Maison Louis Jadot é uma das casas de comércio e produtores mais históricas, ilustres e extensas da Borgonha. A inconfundível etiqueta amarela com a cabeça do deus Baco representa uma garantia de excelência reconhecida mundialmente.
Terroir e Tipicità: Este vinho provém da célebre denominação Chablis, situada no extremo norte da Borgonha. O ponto forte dessa área é o solo Kimmeridgiano, uma matriz de marna calcária riquíssima em fósseis marinhos (em particular pequenas ostras pré-históricas chamadas Exogyra virgula). É exatamente esse terreno mineral que confere ao Chardonnay de Chablis a sua identidade mineral afiada e inconfundível.
O Vitigno e a Vinificação: produzido 100% a partir de uvas Chardonnay. Para preservar a frescura, a pureza da fruta e a tensão salgada do terroir sem ocultá-la com notas de madeira demasiado invasivas, a vinificação e o amadurecimento ocorrem principalmente em cubas de aço inox a temperatura controlada.
Ficha Organoléptica (Descrição aos Sentidos)
Exame Visual: Cor amarelo palha claro, límpido e de excelente brilho, com reflexos esverdeados que evidenciam a vivacidade e juventude.
Exame Olfativo: Perfil olfativo de grande limpeza, fresco, vertical e típico do território:
Primeira abertura: Explosão de notas cítricas crocantes (limão, lima, toranja) unidas a toques de maçã verde, pêra e flores brancas (espinheiro-branco).
Evolução no copo: Emergem nuances minerais marcantes de giz, nota de pedreira (pólvora), iodo e lembranças salinas que remetem à brisa marinha.
Exame Gustativo: No paladar a entrada é seca, tensa e de grande vivacidade. Predomina uma frescura ácida incitante bem integrada com uma marcada salinidade marinha e de giz. O gole é limpo, vibrante, de boa estrutura e com final longo, seco e agradavelmente cítrico.
Temperatura e Modo de Serviço
Temperatura ideal: 10°C – 12°C
(Servido dentro desta faixa de temperatura mantém intacta a crocância da fruta e a trama mineral característica, evitando a rigidez de temperaturas demasiado frias).
Cacho recomendado: Taça de vinho branco de largura média (tipo Borgonha branco ou taça em tulipa), ideal para canalizar e concentrar os aromas minerais e de citrinos.
Abinamentos Gastronômicos
O Chablis é considerado um dos vinhos de peixe mais refinados do mundo graças à sua excecional estrutura ácida e à marcante salinidade:
Abinamento Clássico de Excelência: Ostras frescas e mariscos crus (a mineralidade kimberidgiana do vinho remete perfeitamente à salinidade da ostra).
Mariscos e Peixes Nobres: Tartar de camarões, carpaccio de robalo ou raia, vieiras salteadas na manteiga, camarões vermelhos e grelhados de peixe branco.
Pratos e Risotos: Linguine com vôngoles, risotos de frutos do mar ou massa fresca com condimentos delicados de peixe.
Cozinha Japonesa e Queijos: Perfeito com sushi, sashimi, tempura e queijos de cabra de curta maturação ou o clássico queijo francês Chaource.