2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sobre o Produtor e a Cantina
A Maison: Fundada em 1859 por Louis Henry Denis Jadot em Beaune, a Maison Louis Jadot é uma das casas de negociação e produtores de Borgonha mais históricas, ilustres e extensas. O rótulo amarelo inconfundível com a cabeça do deus Baco representa uma garantia de excelência reconhecida mundialmente.
Terroir e Tipicidade: Este vinho provém da célebre denominação Chablis, situada no extremo norte da Borgonha. O ponto forte desta área é o solo kimmeridgiano lendário, uma matriz de marl calcareo riquíssima em fósseis marinhos (em especial ostras pré-históricas chamadas Exogyra virgula). É justamente este terreno mineral que confere ao Chardonnay de Chablis a sua identidade mineral afiada e inconfundível.
O Vitigno e a Vinificação: Produzido 100% a partir de uvas Chardonnay. Para preservar a frescura, a pureza da fruta e a tensão salina do terroir sem ofuscar com notas de madeira demasiado invasivas, a vinificação e o envelhecimento ocorrem principalmente em tanques de aço inox sob temperatura controlada.
Ficha Organoléptica (Descrição aos Sentidos)
Exame Visual: Cor amarelo palha claro, límpido e de excelente brilhante, com sutis reflexos esverdeados que evidenciam a vivacidade e a juventude.
Exame Olfativo: Perfil olfativo de grande limpeza, fresco, vertical e típico do território:
Primeira abertura: Explosão de notas cítricas crocantes (limão, lima, grapefruit) unidas a toques de maçã verde, pera e flores brancas ( espinheiro).
Evolução no copo: Emergem nuances minerais de giz, nota de pedreira, iodo e lembranças salinas que recordam a brisa marinha.
Exame Gustativo: No paladar a entrada é seca, tesa e de grande vivacidade. Predomina uma frescura ácida incitante perfeitamente integrada com uma acentuada salinidade marinha e de giz. O gole é limpo, vibrante, com ótima estrutura e o final longo, seco e agradavelmente cítrico.
Temperatura e Modalidades de Serviço
Temperatura ideal: 10°C – 12°C
(Servido dentro deste intervalo de temperatura mantém a crocância da fruta e a característica trama mineral, evitando a rigidez de temperaturas muito frias).
Cálice recomendado: Cálice de vinho branco de largura média (tipo Borgonha branco ou cálice tulipa), ideal para canalizar e concentrar os aromas minerais e cítricos.
Abbinamentos Gastronômicos
O Chablis é considerado um dos vinhos de peixe mais sofisticados do mundo graças à sua excecional estrutura ácida e à marcante salinidade:
Abbinamento Clássico de Excelência: Ostras frescas e frutos do mar cru (a mineralidade kimmetaldo do vinho remete perfeitamente à salinidade da ostra).
Mariscos e Peixes Nobres: Tartar de lagosta, carpaccio de robalo ou de callada, vieiras grelhadas na manteiga, camarões vermelhos e grelhados de peixe branco.
Pratos Principais e Risotos: Linguine alle vongole veraci, risotos de frutos do mar ou massa fresca com condimentos delicados de peixe.
Cozinha Japonesa e Queijos: Perfeito com sushi, sashimi, tempura e queijos de cabra de curta maturação ou o clássico queijo francês Chaource.