2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Garrafa (0,75 L)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

O Domaine Yann Chave situa-se no município de Mercurol e estende-se por 18 hectares dentro das denominações Crozes-Hermitage e Hermitage. Yann Chave, de quem os seus pais queriam afastá-lo da comunidade camponesa, empurrando-o a fazer longos estudos, retornou rapidamente à propriedade familiar em 1996, abandonando uma carreira na inspeção bancaria para viver da sua paixão pelo vinho. Após envenenamento com um tratamento inseticida, ele procurou uma via alternativa e iniciou a agricultura orgânica no início dos anos 2000. O domínio foi certificado em 2007. Os vinhos da propriedade atingiram um nível elevado, exibem muita personalidade e assinam uma bela interpretação do terroir, especialmente na sua parcela única de 1 hectare plantada na colina mítica da Hermitage.

Sobre o “vintage”

A Hermitage representa apenas 1,2 ha da propriedade. Estas vinhas de 25 anos localizam-se em Beaume e Péléat, sobre um leito de loess voltado para o sudoeste. A vinificação difere do Crozes-Hermitage por uma fermentação mais longa (3 a 4 semanas). É realizada da forma mais suave possível, com temperaturas nunca superiores a 28°C. Após o decuvagem, os vinhos são transferidos para novos demi-muids e um vinho, onde irão realizar a fermentação malolática. O envelhecimento nesses recipientes durará um ano, o que se ajusta bem à syrah, pois o vinho não é excessivamente amadeirado. Depois dessa fase de envelhecimento, os vinhos permanecem no tanque por mais seis meses a fim de decantar naturalmente antes do engarrafamento.