2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Castas: Chardonnay, Pinot Noir
Mistura (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação e Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições de safra desafiadoras
Vinificação em aço inox (sem influência de carvalho)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lies (maturação prolongada)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Saída 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, tensão guiada em vez de opulência
Notas de Degustação
Aparência: Ouro pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nose (Nariz):
Frutas de caroço ( damasco, ameixa )
Zimbro de citrus
Notas florais
Evoluindo para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise do Estilo

Osa safra de 2017 expressa:

Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (ex.: 2009)
Equilíbrio forte entre riqueza e tensão
Perfil claramente gastronômico
Harmonização Gastronômica
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, lagostim)
Pratos de peixe fino com molhos à base de manteiga
Foie gras
Potencial de Envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade de mel, torrado e especiarias
Posicionamento de Mercado

Posicionado como um Champagne de referência de prestige, combinando poder de marca com qualidade consistente