Johnnie Walker 12 years old Black Label Extra Special - b. década de 1970 - 70cl

Uma garrafa bonita e rara de Johnnie Walker Black Label dos anos 1970. Cada single malt e whisky de grão presente neste blend foi amadurecido por pelo menos 12 anos. Engarrafado para Kupferberg Mainz, na Alemanha.

As diferenças de sabor entre um Johnnie Walker Black Label dos anos 1970 e a garrafa atual são significativas. Isso se deve a mudanças na indústria de whisky, aos tipos de barris utilizados e à composição exata dos whiskies provenientes das várias destilarias (o 'blend').

Engarrafamento dos anos 1970:
- Perfil de sabor: rico, xaropolado (doçura de melado) e frutado (impulsionado por oloroso/acentos de oloroso).
- Influência do vinho de Xerez: muito dominante; notas abundantes de passas, figos, chocolate escuro e cola.
- Fumaça & Torra: suave e de cinzas; a fumaça está profundamente entrelaçada no fundo e parece mais sutil.
- Sensação na boca: oleoso e ceroso; o líquido parece mais espesso, arredondado e mais pesado na boca.
- Whisky de grão: arredondado e doce, frequentemente feito de milho, o que conferia uma doçura suave.

Engarrafamento atual:
- Perfil de sabor: defumado, mais apertado e mais fresco (impulsionado por turfa e carvalho).
- Influência do Xerez: mais sutil; notas de xerez são mais claras e mais integradas com sabores de frutas de pomar mais frescas, como maçã e pera.
- Fumaça & Torra: mais proeminentes; o blend agora depende mais claramente da torrefação de maltes de Islay (como Caol Ila), apresentando uma fumaça mais aguda, marinha e medicinal.
- Sensação na boca: mais leve e afiada; embora ainda suave, a sensação na boca é menos pesada e um pouco mais ‘espírito-forward’.
- Whisky de grão: mais firme, às vezes com um caráter ligeiramente mais seco e afiado no fundo.

A 'receita' do Johnnie Walker consiste em dezenas de maltes únicos e whiskies de grão. Desde os anos 1970, algumas destilarias escocesas fecharam (destilarias silenciosas) e a produção em outras foi modernizada, o que inevitavelmente alterou o caráter fundamental dos ingredientes.