Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 garrafas

2 garrafas de 75 cl da edição Iris 2026 da cervejaria Cantillon.

Cerveja de fermentação espontânea produzida apenas com malte do tipo pale ale.

Iris reúne dois elementos que estavam muito presentes nas nossas cervejas até a metade do século XX: a acidez produzida pela fermentação espontânea e o amargor resultante do uso de lúpulos frescos, seguidos pela lupulagem a frio.

Data da garrafa = 26/03/2026

É uma cerveja totalmente original que, ao contrário dos outros produtos da Cervejaria, não é produzida com 35% de trigo. O Iris, feito apenas com malte do tipo pale ale (dando uma tonalidade mais âmbar à bebida), mantém o sabor típico da fermentação espontânea, os aromas complexos e o paladar vinhoso.

A lupulação também é diferente. Lambic é feito com 100% lúpulos secos; para o Iris usamos 50% de lúpulos secos e 50% de lúpulos frescos. Estes últimos proporcionam uma acidez soberba, os primeiros, devido aos seus taninos, permitem conservar a cerveja preservando todas as suas qualidades.

Depois de dois anos no barril, o Iris passa por uma segunda lupulagem fresca duas semanas antes do engarrafamento. Um saquinho de linho, cheio de lúpulo, é mergulhado na cerveja por duas semanas. Esta técnica, chamada de "cold hopping" (lupulação a frio), confere à cerveja um sabor mais intenso e torna o aroma e o sabor mais amargos.

Iris é fabricada apenas uma vez por temporada e todas as cervejas vêm da mesma brassagem. Por isso a cerveja é datada. A segunda fermentação é obtida pela adição de licor.

Embora seja uma cerveja de fermentação espontânea, o Iris é muito diferente do Lambic. A cor âmbar e o sabor amargo, levemente caramelizado, conferem-lhe uma bebida complexa.

As garrafas têm sido mantidas na adega sob condições ideais.

As garrafas serão cuidadosamente embaladas com plástico-bolha e enviadas com código T&T.