Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 garrafas

2 garrafas de 75 cl da edição Iris 2026 da cervearia Cantillon.

Cerveja de fermentação espontânea produzida apenas com malte do tipo pale-ale.

Iris reúne dois elementos muito presentes nas nossas cervejas até metade do século XX: a acidez gerada pela fermentação espontânea e o amargor resultante do uso de lúpulos recém-h_atados, seguido de dry hopping (lúpulo frio).

Data de engarrafamento = 26/03/2026

É uma cerveja completamente original que, ao contrário dos outros produtos da Cervejaria, não é preparada com 35% de trigo. O Iris, que é feito apenas com malte do tipo pale ale (dando uma cor mais âmbar à cerveja), conserva o sabor típico da fermentação espontânea, os aromas complexos e o sabor vinhoso.

O aproveitamento do lúpulo também é diferente. Lambic é feito com 100% lúpulo seco; para o Iris usamos 50% de lúpulo seco e 50% de lúpulo fresco. Este último provoca uma acidez soberba, enquanto o primeiro, devido aos seus taninos, permite conservar a cerveja mantendo todas as suas qualidades.

Após dois anos em barril, o Iris passa por um segundo dry hopping duas semanas antes do engarrafamento. Um saco de linho, cheio de lúpulos, é mergulhado na cerveja durante duas semanas. Esta técnica, chamada de lúpulo frio (cold hopping), confere à cerveja um sabor mais intenso e torna o aroma e o paladar mais amargos.

O Iris é fabricado apenas uma vez por estação e todas as cervejas provêm da mesma brassagem. Por isso a cerveja recebe data. A segunda fermentação é obtida pela adição de licor.

Embora seja uma cerveja de fermentação espontânea, o Iris é muito diferente do Lambic. A cor âmbar e o sabor amargo e levemente caramelizado conferem-lhe uma bebida complexa.

As garrafas sempre foram guardadas numa adega sob condições ideais.

As garrafas serão cuidadosamente embaladas com plástico bolha e enviadas com código T&T.