2010 Domaine Vincent Paris, La Geynale, Cornas - Cornas - 1 Garrafa (0,75 L)

Cornas La Geynale Vincent Paris 2010

Cornas La Geynale 2010, por Vincent Paris, é um vinho tinto excepcional do Vale do Ródano Norte, 100% a partir de vinhas velhas de Syrah (cerca de 80 anos) plantadas em encostas íngremes de granito

Vincent Paris é um talentoso enólogo do Ródano, localizado na ponta sul da aldeia de Cornas. Sua história começou graças ao avô, que lhe deu um hectare de vinha em 1997. Dez anos depois, ele comprou La Geynale, uma parcela muito bonita de Robert Michel. Hoje, ele gere dez hectares, a maioria deles na denominação Cornas, complementada por Saint Joseph e Vin de Pays. Ele conduz seus vinhedos de forma racional, o mais naturalmente possível (sem inseticidas ou fertilizantes químicos), e é inspirado pela inclinação incrível de seus terrenos para nomear suas safras de acordo com a inclinação: Granite 30 e Granite 60. Vincent Paris produz vinhos de bela pureza, com fruta gourmet e generosa, garrafas que podemos abrir já na juventude, pela fruta, e depois de um longo envelhecimento. Seus vinhos são, portanto, regularmente elogiados por críticos profissionais, incluindo La Revue du Vin de France e Bettane & Desseauve. Este domínio discreto está aos poucos saindo das sombras; incentivamos você a descobri-lo!

Leia o artigo do blog sobre o domínio de Vincent Paris.

Sobre a safra

A syrah que compõe esta safra foi cultivada manualmente em encostas íngremes voltadas para o sul, uma vinha adquirida pelo enólogo em 2007. Uma vez que a colheita é feita à mão, as bagas maceram frias, a 12 °C, por uma semana. Em seguida, realizam a fermentação apenas com leveduras nativas, e as pigeages duas vezes ao dia (manhã e noite). O vinho é então maturado por cerca de um ano em barris de carvalho sem madeira nova, para preservar os aromas de fruta. No engarrafamento, o vinho é clarificado e refinado.

Descobrimos um néctar de cor negra extremamente complexa, com aromas de frutos pretos e especiarias. O vinho é denso e profundo, enriquecido por uma bela textura mineral. Seus taninos, presentes, são finos e harmoniosos. Vincent Paris assina uma bela safra para desfrutar com bavette com chalotas e seu gratinado de batatas, ou um filé suíno com cogumelos porcini.