Domaine Guillaume GILLES 2012 - 2013 - Cornas - 2 Garrafa (0,75 L)

Cornas La Combe de Chaillot Guillaume Gilles (Domaine) 2012 - 2013

Humilité. Uma bela palavra que define Guillaume Gilles, embora seja considerado uma estrela em ascensão no Vale do Ródano Setentrional. Este jovem viticultor iniciou-se junto a grandes nomes regionais como Jean-Louis Chave e Robert Michel. Em 2002, sua aventura vinícola pessoal começa com a aquisição de meio hectare na AOP Cornas, herdado de seu avô. Verdadeiramente apaixonado por este terroir, ele dedica muito tempo às suas vinhas e à sua cave para obter vinhos apreciados pela sua profundidade, potência e finesse. Sua marca registrada? Vinificação microparcelária. De fato, mesmo dentro do terroir Les Chaillots, ele vinifica 3 vinhos separadamente: la combe, les terrasses e les grands murs. A prática é sustentável; o trabalho na vinha é manual e o solo é a arado. Um domínio a descobrir rapidamente, especialmente porque o número de garrafas produzidas é bastante confidencial.

A propósito da cuvée
Localizada aos pés da parcela de « Chaillot », a Combe de Chaillot estende-se por 0,8 ha e tem sido vinificada separadamente desde 2009 devido à maturação diferente das uvas de syrah. Estas amadurecem em solos argilosos, arenosos e graníticos. Após a colheita manual, as uvas são despeladas quase totalmente. A vinificação é feita em cuba aberta com leveduras nativas, sem pigeage. O vinho é então envelhecido 16 meses em barris, sem colagem nem filtração antes do engarrafamento. À prova, este Cornas revela-se mais mineral e mais tenso. Isto se deve, entre outras coisas, ao terroir de onde provém, que se beneficia de um clima mais frio do que as outras parcelas do domaine. O nariz permanece rico e denso. É um verdadeiro buquê de frutos pretos, com notas florais e picantes. Em boca, os taninos são finos e envoltos pela dominância de frutos pretos. A finale é longa e termina com beleza em toques de pimenta.

Humility. Uma palavra bonita que define Guillaume Gilles, embora seja considerado uma estrela em ascensão no Vale do Ródano Norte. Este jovem enólogo começou com grandes nomes regionais, como Jean-Louis Chave e Robert Michel. Em 2002, sua aventura vinícola pessoal começou com a aquisição de meio hectare na denominação Cornas, herdado de seu avô. Verdadeiramente apaixonado por este terroir, ele passa muito tempo em suas vinhas e na sua adega para produzir vinhos apreciados pela sua profundidade, poder e finesse. Seu traço marcante? Vinificação por microparcela. De fato, mesmo dentro do terroir Les Chaillots, ele vinifica 3 safras separadamente: a combe, as terraces e as grandes paredes. O cultivo é racional, o trabalho na vinha é feito manualmente e o solo é revolvido. Um domaine a descobrir rapidamente, especialmente porque o número de garrafas produzidas é bastante confidencial.

Sobre a safra
Localizada ao pé da parcela “Chaillot”, a Combe de Chaillot estende-se por 0,8 ha e tem sido vinificada separadamente desde 2009 devido à maturação diferente das bagas de syrah. Estas amadurecem em solos silteosos, arenosos e graníticos. Após a colheita manual, as uvas são despeladas quase totalmente. A vinificação realiza-se em cubas abertas com leveduras nativas, sem pigeage. O vinho envelhece, então, 16 meses em barris, sem colagem nem filtração antes do engarrafamento. Na prova, este cornas revela-se mais mineral e mais tenso. Isso se deve, entre outras coisas, ao terroir de onde provém, que beneficia de um clima mais frio do que as otras parcelas do Domaine. O nariz permanece, no entanto, rico e denso. É um verdadeiro buquê de frutos pretos, com notas florais e picantes. Em boca, os taninos são finos e envoltos pela predominância de frutos pretos. O final é longo e encerra com beleza em sutis toques apimentados.