Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Com a Distillers’ Series, Torabhaig dá aos seus destiladores a oportunidade de trazer à vida as suas próprias ideias e explorar novas abordagens na produção de whisky. Cada lançamento da série carrega a assinatura pessoal do seu criador, mantendo-se firmemente enraizado na Ilha de Skye e nos métodos artesanais de produção da Torabhaig. O primeiro lançamento é de Iona Macphie, que tem trabalhado como destiladora na Torabhaig desde 2017. A sua interpretação pessoal de um whisky Torabhaig foi inspirada pelas caminhadas pela paisagem de Skye – por colinas selvagens, momentos de tranquilidade e o prazer de saborear um dram com chocolate negro. De particular relevância é a decisão deliberada de não usar turfa. Enquanto o estilo típico da Torabhaig é caracterizado por whiskies defumados, o First Edition de Iona Macphie baseia-se em malte não turfeado. Simultaneamente, é utilizado 10 por cento malte de chocolate, conferindo ao whisky uma base distinta de malte com notas de cacau. O processo de produção também foi especificamente adaptado à visão de Iona Macphie. São usados malte base Concerto e levedura Distillamax MG, enquanto um longo período de fermentação de 90 a 120 horas e uma corrida de destilação deliberadamente prolongada integram a sua abordagem. O ponto de corte baixo para o espírito não turfeado foi escolhido para preservar aromas particularmente profundos e ricos no whisky final. O First Edition de Iona é engarrafado a 60,9% ABV, tornando-o uma expressão robusta. O whisky foi maturado numa combinação de barris de bourbon de primeira utilização e tonéis de xerez reabastecidos. Esta garrafa, portanto, mostra um lado deliberadamente diferente da jovem Torabhaig Distillery e coloca o foco na assinatura pessoal da sua destiladora.