Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Com a Série de Destiladores, a Torabhaig oferece aos seus destiladores a oportunidade de dar vida às suas próprias ideias e explorar novas abordagens na produção de whisky. Cada lançamento da série carrega a assinatura pessoal de seu criador, mantendo-se firmemente enraizado na Ilha de Skye e nos métodos artesanais de produção da Torabhaig. O primeiro lançamento é de Iona Macphie, que trabalha como destiladora na Torabhaig desde 2017. A sua interpretação pessoal de um whisky Torabhaig foi inspirada nos passeios pela paisagem de Skye – pelas colinas selvagens, momentos de tranquilidade e o prazer de saborear uma dose com chocolate negro. Particularmente notável é a decisão deliberada de não usar turfa. Enquanto o estilo típico da Torabhaig é caracterizado por whiskies defumados, o First Edition de Iona Macphie é baseado em malte não defumado. Ao mesmo tempo, é utilizado 10 por cento de malte de chocolate, conferindo ao whisky uma base distinta, malteada e com infusão de cacau. O processo de produção também foi especificamente adaptado à visão de Iona Macphie. São usados malte base Concerto e fermento Distillamax MG, enquanto um longo período de fermentação de 90 a 120 horas e uma corrida de destilação deliberadamente estendida fazem parte da sua abordagem. O ponto de corte baixo para o espírito não defumado foi escolhido para preservar aromas particularmente profundos e ricos no whisky acabado. O First Edition de Iona é engarrafado a 60,9% ABV, tornando-o uma expressão robusta. O whisky foi maturado numa combinação de barris de bourbon de primeira utilização e tonéis de sherry de reabastecimento. Esta garrafa, portanto, mostra um lado deliberadamente diferente da jovem Destilaria Torabhaig e coloca o foco na assinatura pessoal da destiladora.