Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Habitation Velier é um projeto nascido da visão de Luca Gargano, indiscutivelmente o maior especialista em rum do mundo. Proveniente de uma proeminente família italiana conhecida pela qualidade de seus produtos — uma família de exploradores que prioriza a distribuição de qualidade em detrimento do lucro — Gargano busca mostrar os melhores destiladores por meio de seus rumos “Pure Single”. Cada lançamento é um projeto único da Habitation Velier, criando uma expressão inédita no mundo que carrega a assinatura distinta da destilaria.

Chamarel é uma das poucas destilarias verdadeiramente independentes; cultiva todo o seu próprio canavial, que é colhido manualmente e imediatamente esmagado na casa de moagem. Após uma fermentação controlada, a destilaria demonstra grande versatilidade em seu processo de destilação: equipada com uma coluna de cobre Bardet (para destilação contínua de rums brancos) e dois alambiques de cobre aquecidos a vapor (para dupla destilação, permitindo cortes precisos), Chamarel é capaz de produzir rums de excepcional finesse. Após um descanso mínimo de seis meses em tanques de aço inoxidável, os espíritos são envelhecidos em diversos tipos de barris de carvalho ou diluídos com água de nascente muito pura — proveniente a poucos passos da destilaria — antes de engarrafar.

A qualidade de Chamarel atraiu inevitavelmente o olhar exigente da Habitation Velier, levando à seleção do rum de 2014 da safra "Indian Ocean Stills" envelhecido, produzido por destilação de única coluna. Após quatro anos de maturação, o rum foi engarrafado em graduação de barril (cask strength) em edição limitada de 2.284 garrafas.