Renais - Réserve Familiale - Small Batch Gin - 70cl - 3 garrafas

Renais Gin foi cofundada pelos irmãos Alex e Emma Watson. O desenvolvimento da Renais Gin First Edition foi fortemente influenciado pela história da família na indústria de bebidas. Os irmãos Watson trabalharam ao lado do pai, Chris Watson — um enólogo experiente em Chablis — incorporando uvas e botânicos nativos da região. "Growing up around wine, I always found the concept of *terroir* to be so unique and exclusive," disse Alex Watson, irmão de Emma. Ele abrange as variáveis ambientais — clima, variedade de uva, geologia e inclinação — que moldam uma safra particular. Inspirando-se no patrimônio de vinificação da família em Chablis, França, o gin busca trazer o conceito de *terroir* para o mundo das bebidas espirituosas. Renais Gin adota uma abordagem única ao reutilizar uvas remanescentes do processo de vinificação. "Não deixamos nenhuma casca de uva ir para o descarte; fermentamos e destilamos em um espírito belo." Chris plantou a vinha familiar em Chablis no início dos anos 1990; notavelmente, ambos os irmãos nasceram na França enquanto ele trabalhava na indústria. Em 1991, Chris comprou um terreno em Chablis que havia sido abandonado após danos causados pela geada. Estava coberto por árvores, e levou oito anos para limpar o local e navegar pela burocracia francesa antes de finalmente plantar as vinhas em 1999. Com o tempo, ele expandiu o vinhedo, tornando-o um projeto familiar. Eles plantaram uvas de alta qualidade para concentrar sabores e incentivar o crescimento de raízes profundas. Renais Gin incorpora vários elementos do terroir de Chablis, incluindo flores de linho, acácia e cascas de uvas Grand Cru. "Com o vinho de Chablis, você tem três pilares de sabor: corpo, mineralidade e caráter de uva branca fresca," disse Alex. "Replicamos isso usando calcário da região e um toque de sal de rocha, juntamente com suco de uva e botânicos." "O gin que você está provando hoje é o resultado disso," disse Chris. "As vinhas já têm mais de 20 anos, e embora ainda não estejam oficialmente classificadas como 'vieilles vignes' [vinhas velhas], elas estão bem estabelecidas. Suas raízes profundas as ajudam a resistir a climas extremos — como seca ou chuvas fortes — que vemos cada vez mais hoje em dia." Renais Gin é mais suave e menos botânico do que outras marcas de gin. Foi criado para ser versátil, funcionando igualmente bem em um clássico dry martini ou em um spritz mais refrescante. Sobre Renais Gin, Emma Watson disse: "A coisa bonita é que o gin é realmente acessível — muito suave e fácil de beber." Quando perguntada sobre como prefere beber Renais, ela disse à *Forbes* que gosta dele puro com um toque de limão como digestivo após o jantar — uma abordagem decidedly mais francesa para saborear gin. Ele é direcionado a bartenders que são apaixonados por explicar a procedência da bebida.