Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informazioni di etichetta

Produttore: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominazione: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendemmia base: 2018
Affinamento sui lieviti: circa quattro anni
Dosaggio: Extra Brut
Sboccatura: julho 2022
Elaborato da: Antoine & Quentin Paillard
Sito web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, histórica casa familiar situada no prestigiado vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de numerosas parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay aporta elegância, frescor e precisão. O longo amadurecimento sobre as leveduras confere complexidade e finesse, ainda mais exaltadas pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Visão

Apresenta-se com um manto amarelo dourado brilhante, atravessado por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma mousse delicada que testemunha a elevada qualidade da presa de espuma e do longo amadurecimento.

Fundo Olfativo

O buquê abre-se com notas de cítricos maduros, maçã dourada, pêra e pêssego branco. Seguem-se elegantes notas florais acompanhadas por nuances de crosta de pão, brioche, avelã torrada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem lembranças minerais e de giz típicas dos melhores terroirs da Champagne, juntamente com ligeiras nuances picantes e de confeitaria.

Gosto

Ao paladar mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes lembranças de cítricos e tostados.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir fresco, deixando-o evoluir progressivamente no copo para permitir o surgimento das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo amadurecimento.

Abinamentos gastronômicos

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru fazem dele um excelente companheiro para a refeição inteira.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar nobres
* Camarões e lagostins crus
* Tartar de atum e garoupa
* Lagosta e caranguejo
* Risotos de crustáceos
* Peixes nobres ao forno
* Frango assado
* Vitelo em preparações delicadas
* Queijos de pasta mole e de meia cura
* Culinária gastronómica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite ainda interessantes harmonizações com pratos à base de cogumelos, trufa e preparações com moderado componente gorduroso.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiados da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Os solos de giz e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir atingir níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Caráter do vinho

Les Parcelles exprime perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e refinamento. O longo amadurecimento sobre as leveduras e o dosagem moderada preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne de personalidade autêntica e com vocação gastronômica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à fineza do Chardonnay em um equilíbrio impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, proporcionando uma degustação rica em nuances, caracterizada por frescura, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.