Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70cl

Com a Distillers’ Series, a Torabhaig oferece aos seus destiladores a oportunidade de dar vida às suas próprias ideias e explorar novas abordagens na produção de whisky. Cada lançamento da série carrega a assinatura pessoal de quem o criou, mantendo-se firmemente enraizado na Ilha de Skye e nos métodos artesanais de produção da Torabhaig. O primeiro lançamento é de Iona Macphie, que trabalha como destiladora na Torabhaig desde 2017. A sua interpretação pessoal de um whisky Torabhaig foi inspirada nos passeios pelo campo de Skye – pelas colinas selvagens, momentos de tranquilidade e o prazer de saborear um dram com chocolate preto. Notável é, particularmente, a decisão deliberada de não usar turfa. Enquanto o estilo típico da Torabhaig é caracterizado por whiskies defumados, o First Edition de Iona Macphie baseia-se em malte não turfal. Ao mesmo tempo, é usado 10 por cento de malte de chocolate, conferindo ao whisky uma base malteada e com infusão de cacau distinta. O processo de produção também foi especificamente ajustado à visão de Iona Macphie. Utilizam-se malte base Concerto e levedura Distillamax MG, enquanto um longo período de fermentação de 90 a 120 horas e uma corrida de espírito deliberadamente estendida fazem parte da sua abordagem. O ponto de corte baixo para o espírito não turfal foi escolhido para preservar aromas particularmente profundos e ricos no whisky final. O First Edition de Iona é engarrafado a 60,9% ABV, tornando-o uma expressão robusta. O whisky foi maturado num mix de barris de bourbon de primeira passagem e tonéis de xerez recarregados. Esta bottling, portanto, revela um lado deliberadamente diferente da jovem Torabhaig Distillery e coloca o foco na assinatura pessoal de sua destiladora.