Renais - Réserve Familiale - Small Batch Gin - 70cl - 3 garrafas

Renais Gin foi cofundada por irmãos Alex e Emma Watson. O desenvolvimento da Renais Gin First Edition foi fortemente influenciado pela história da família na indústria de bebidas. Os irmãos Watson trabalharam ao lado do pai, Chris Watson—um enólogo de longa data em Chablis—incorporando uvas e botanicals nativas da região. "Crescer cercado de vinho, sempre achei o conceito de *terroir* tão único e exclusivo", disse Alex Watson, irmão de Emma. Ele abrange as variáveis ambientais—clima, variedade de uva, geologia e inclinação do terreno—que moldam uma safra específica. Buscando inspiração na herança de vinicultura da família em Chablis, França, o gim pretende levar o conceito de *terroir* ao mundo dos destilados. Renais Gin adota uma abordagem única ao reaproveitar uvas remanescentes do processo de vinificação. "Não deixamos nenhuma casca de uva ir para o lixo; fermentamos e destilamos em um espírito belo." Chris pôs a vinha da família em Chablis no início dos anos 1990; notavelmente, ambos os irmãos nasceram na França enquanto ele trabalhava na indústria. Em 1991, Chris comprou um terreno em Chablis que havia sido abandonado após danos causados pela geada. Ele o encontrou tomado por árvores, e demorou oito anos para limpar o local e enfrentar a burocracia francesa antes de finalmente plantar vinhas em 1999. Com o tempo, ele expandiu a vinha, e ela se tornou um projeto familiar. Plantaram uvas de alta qualidade para concentrar sabores e incentivar o crescimento de raízes profundas. Renais Gin incorpora vários elementos do *terroir* de Chablis, incluindo azaléias de freixos, acácias e cascas de uvas Grand Cru. "Com o vinho de Chablis, você tem três pilares de sabor: corpo, mineralidade e o caráter fresco de uvas brancas," disse Alex. "Reaplicamos isso usando calcário da região e um toque de sal de pedra, junto com suco de uva e botanicals." "O gim que você está saboreando hoje é o resultado disso," disse Chris. "As vinhas já têm mais de 20 anos e, embora ainda não estejam oficialmente classificadas como 'vieilles vignes' [vindas velhas], elas já estão bem estabelecidas. Suas raízes profundas ajudam a resistir a condições climáticas extremas—como secas ou chuvas fortes—que estamos vendo cada vez mais." Renais Gin é mais suave e menos botânico que outras marcas de gim. Foi projetado para ser versátil, funcionando igualmente bem em um clássico dry martini ou em um spritz mais refrescante. Sobre Renais Gin, Emma Watson disse: "O mais encantador é que o gim é realmente acessível—muito suave e fácil de beber." Questionada sobre como prefere beber Renais, ela contou à *Forbes* que gosta dele puro com um toque de limão como digestivo após o jantar—uma abordagem decididamente mais francesa para apreciar gin. Destina-se a bartenders que são apaixonados por explicar a procedência da bebida."