Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informações de etiqueta

Produttore: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominazione: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendemmia base: 2018
Affinamento sui lieviti: circa quatro años
Dosaggio: Extra Brut
Sboccatura: julho 2022
Elaborato da: Antoine & Quentin Paillard
Sito web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, histórica realidade familiar situada no prestigiado vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de inúmeras parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay aporta elegância, frescor e precisão. O longo envelhecimento em autólise confere complexidade e finura, exaltadas ainda mais pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Visão

Apresenta-se com uma veste amarela dourado brilhante atravessada por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma espuma delicada que testemunha a elevada qualidade da presa de espuma e do longo envelhecimento.

Olfato

O buquê abre com notas de cítricos maduros, maçã amarela, pera e pêssego branco. Seguem elegantes nuances florais acompanhadas de nuances de crosta de pão, brioche, avelã torrada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem lembranças minerais e de giz típicas dos melhores terroirs da Champanha, junto a leves nuances especiadas e de confeitaria.

Gosto

No paladar mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes lembranças cítricas e tostadas.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir frio, deixando-o exprimir-se progressivamente no copo para permitir o surgimento das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo envelhecimento.

Abinamentos gastronômicos

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru o tornam um excelente parceiro para toda a refeição.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar de alta qualidade
* Lagostas e camarões crus vermelhos
* Tartare de atum e peixinho (bonito)
* Lagosta
* Risotos de marisco
* Peixes nobres assados
* Aves assadas
* Vitela em preparações delicadas
* Queijos de pasta mole e de média maturação
* Cozinha gastronómica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite, além disso, combinações interessantes com pratos à base de cogumelos, trufa e preparações com moderada gordura.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiosos da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Os solos de giz e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir alcançar níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Caráter do vinho

Les Parcelles expressa perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e requinte. O longo envelhecimento em autólise e o dosagem moderado preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne com personalidade autêntica e vocação gastronómica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à finura do Chardonnay em um equilíbrio impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, proporcionando uma degustação rica em nuances, caracterizada por frescor, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.