[Menon] - La Cuisinière Bourgeoise, suivie de l’office, à l’usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses des - 1781

Nova edição com menção 'aumentada de vários ragoûts ... e de diferentes receitas para licores'. Contém a maneira de conhecer, dissecar e servir todos os tipos de carnes. Uma das muitas reedições deste clássico da mesa do século XVIII, cuja primeira edição foi publicada em 2 volumes em 1746.

Encadernação em couro integral de basano marmoreado, lombada lisa ornada com uma peça e caixotes florais com ferros dourados.

Estado: primeira aba parcialmente rachada (plat solid), sinais de uso, couro perfurado na borda do plat superior, restaurações nos cantos. Interior relativamente fresco, papel um pouco amarelado, mas sem manchas ou com manchas muito raras. Bom estado.

Este manual permaneceu em uso por mais de um século, embora com muitas modificações. Geralmente, os exemplares estão em péssimo estado devido ao uso na cozinha, que está no centro do 'problema'! Este livro, portanto, oferece uma série de receitas práticas, fáceis de executar. Completo, com o índice detalhado.

Foi em 1746 que a primeira edição de "A cozinheira burguesa" foi impressa por Guillyn em Paris. É a primeira obra em "língua popular". O termo "cozinheira" foi criado por Menon para fazer oposição ao "cozinheiro", que simboliza a maestria, o segredo e a complexidade dos chefs que atuam na nobreza. Esses chefs estão fora do alcance dos "burgueses"! Não se engane, nossa cozinheira é "burguesa" apenas para criar moda. Essa nova cozinha oferece ao simples cidadão receitas que muitas vezes são de grande engenhosidade.

Proveniência: biblioteca de Maurice Lacroix; e Guillié fils, com ex-libris.

Menon
A Cuisinière Bourgeoise, seguida do escritório, para uso de todos aqueles que se envolvem nas despesas de casas
A Paris, na casa de François Foppens, 1781
in-12 (17 x 10 cm); 408 pp.

Gastronomia Cuisinière Bourgeoise Menon 1781