2022 , 2023 Maison Skyaasen Bourgogne Côte d'Or, 2020 Meursault "Sous La Velle" & 2023 Pernand - Borgonha - 4 Garrafas (0,75 L)

4 vinhos brancos Chardonnay de Borgonha da estrela emergente Maison Skyaasen.

- 1 garrafa de mersault 2020 (última safra)

Joachim Skyaasen veio para Borgonha com o objetivo de aprender a fazer vinho em 2017, após deixar uma carreira no setor financeiro. Desde então, ele tem aproveitado bem seu tempo: primeiro, concluindo seus estudos em viticultura em Beaune, depois conquistando posições nas caves da Maison Harbour e, posteriormente, na renomada Chandon de Briailles. Em seguida, iniciou seu próprio projeto de micro-negociant, Maison Skyaasen, que estreou com a safra de 2019. Joachim e sua família moram agora acima de sua pequena e histórica cave, no centro da vila de Meursault.

Como a maioria dos jovens enólogos na Borgonha que não herdaram vinhas para iniciar seus projetos, Joachim seguiu o caminho de um negociant. Ainda assim, ele permanece extremamente seletivo com as parcelas que escolhe trabalhar, o que resulta em quantidades pequenas e vinhos incrivelmente concentrados. As vinhas estão sempre ou em modo orgânico ou em processo de conversão a seu pedido. Na adega, apenas métodos tradicionais são utilizados, e tudo é feito manualmente. Todas as fermentações são concluídas sem levedura adicionada, e ele só adiciona SO2 na garrafa quando necessário.

Joachim é um vinicultor exigente e apaixonado, e seus vinhos são produzidos de maneira meticulosa e intencional, sem atalhos. Não surpreendentemente, suas quantidades ainda são pequenas, mas estamos animados para ver este projeto empolgante evoluir nos próximos anos.