2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Bourgogne - 1 Garrafa (0,75 L)

Notas de laranja, pêra, pão branco torrado, flores brancas secas e fermento selvagem introduzem o Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2022, um vinho de médio corpo a encorpado, vivo, aberto e expressivo, com acidez cítrica e estrutura calcária.


Wine Advocate
2018 foi minha primeira visita a um dos endereços mais discutidos da Côte de Beaune, e foi um prazer degustar com Véronique Bonin e Nicolas Bernard. Começando com seis hectares, herdados por Véronique da família Michelot, de quem é descendente, hoje a área se estende a nove hectares, complementados por outras cessões da mesma fonte. Praticando agricultura orgânica desde o início, com certificação Demeter prevista para 2021, os tratamentos são biodinâmicos. Bernard e Bonin explicaram que preferem um ciclo de prensagem de duas horas e meia, com rotação a cada 15 minutos, para extrair a cor das cascas. O mosto obtido é colocado em barricas no dia seguinte, sem adição de dióxido de enxofre, e as mesmas barricas são sempre usadas para as mesmas denominações (« a madeira mantém a impressão do vinho », destaca Véronique). As fermentações são lentas, com bâtonnage episódico, determinado pelo paladar, e os vinhos permanecem de 16 a 18 meses sobre as borras. O enxofre só é adicionado no momento do desfangamento em tanque (estritamente de acordo com o calendário lunar — os leitores notarão que a lua figura em destaque no rótulo da propriedade) antes do engarrafamento, com o objetivo de atingir cerca de 30 partes por milhão de dióxido de enxofre livre na colocação no mercado. Tudo isso fez deste domínio um favorito do movimento dos vinhos naturais — ainda um pouco marginal na Côte d'Or. Algumas das cuvées que degustamos apresentavam, aliás, o que em certos círculos poderia ser considerado uma característica ligeiramente «natural»: níveis acima da média de acidez volátil e um toque de funky levemente reductivo, vindo das leveduras selvagens. Reduzir essa propriedade interessante apenas a esse detalhe seria um erro, tanto pela viticultura reflexiva e sustentável quanto pela gama de Bourgognes brancos, que combinam com maestria uma acidez vibrante e um extrato seco calcário, merecendo destaque. Gostei muito dessa visita — assim como dos vinhos de 2018 da propriedade, colhidos em média a 45 hectolitros por hectare, contra 30-32 na média da região — e estou ansioso para acompanhar o Domaine Bernard-Bonin nos próximos anos.