2020 San Polo 'Podernovi', - Brunello di Montalcino DOCG - 1 Garrafa (0,75 L)

Annata / Nome: Podernovi Brunello di Montalcino 2020
Zona / Vinha: Vinícola “Podernovi”, cerca de 3 hectares, no lado sud‑oriental de Montalcino.
Vitigno: 100% Sangiovese (equivalente local do Brunello).
Vinificação e envelhecimento: colheita manual em caixas de 17 kg; vinificação com pisa suave e fermentação em tanques/tronconicos de carvalho de Slavônia; envelhecimento em barris grandes (40 hl) por 30 meses, seguido de pelo menos 6 meses de maturação em garrafa antes da comercialização.
Graduação alcoólica: cerca de 14-14,5% vol.

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Características organolépticas
Cor: rubi claro com reflexos violáceos.
• No nariz: aroma intenso e convidativo: frutas vermelhas como framboesas e cerejas, groselha, notas florais delicadas de violeta/hibisco, e um fundo levemente condimentado/aromático.
No paladar: suculento e vibrante, com fruta vermelha madura e notas mentoladas ou especiadas, talvez um toque de amêndoa/marzipã — boa acidez, taninos finos e bem delineados, estrutura plena mas não pesada, com final persistente.
Estrutura e potencial evolutivo: corpo médio importante, trama tannica elegante, boa acidez que confere frescor e longevidade: por isso, o vinho já oferece uma excelente drinkability, mas mantém um discreto potencial de envelhecimento.

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Combinações recomendadas e serviço
• Perfeito com pratos estruturados: carnes vermelhas, brasati, caça (veado, javali), carnes de cozimento lento, cogumelos, tartufos.
• Também combina bem com queijos envelhecidos e complexos, como pecorino toscano, Parmigiano, e tomes rústicas.
• Temperatura de serviço recomendada: 18‑20 °C; é preferível decantar ou abrir a garrafa com algumas horas de antecedência para deixar o vinho expressar todo o seu buquê.