CAPODIMONTE - Ornament - Lut - PYXIS de ELEIT.IT

Pyxis este un obiect care îmbunătățește consumul de mozzarella de bivoliță, atât din punct de vedere estetic, cât și funcțional, printr-un design inovator puternic influențat de tradiția artei vasculare grecești, de la care își derivă și numele.

În Grecia antică, utilizarea Pyxis-ului era destinată lumii feminine: o cutie făcută pentru a păstra parfumuri, bijuterii sau unguente medicinale.
Din studiul formelor sinuoase ale acestui obiect antic rezultă designul unui recipient destinat depozitării de mozzarella, cunoscută și sub denumirea de aurul alb, al cărui element de închidere, atunci când este răsturnat, devine o farfurie pentru servit la masă, permițând ca laptele să se scurgă în gâtul capacului, ceea ce îi îmbunătățește gustul.

Proiectul prinde viață dintr-o idee a Raffaella Del Giudice, arhitect și designer, care, fiind animată de dorința de a se regăsi în jurul mesei copilăriei sale, a creat un obiect de design ce este o omagiu adus țării și familiei sale.
Obiectul a fost realizat în Capodimonte conform proceselor tradiționale: meșteșugul antic al Real Fabbrica di Capodimonte, comandată de Carlo di Borbone în 1743, a fost transmis din 1961 în cadrul Istituto Raro Caselli - De Sanctis, cu scopul de a concepe și experimenta inovațiile artei antice.
În perioada Bourbonilor, mozzarella a devenit un aliment consumat pe scară largă și în Capodimonte regele Carlo di Borbone a decis să înființeze Reale Vaccheria, o fermă de bivoli cu o fabrică de lactate experimentală alăturată pentru procesarea laptelui.
Datorită colaborării unui terț partener, excelența în sectorul alimentar, precum ferma organică Tenuta Vannulo, a fost posibilă experimentarea utilizării și perfecționarea funcționalității Pyxis.


Milk Paths
Pyxis, prin formele sale evocatoare ale unei feminități arhaice, trasează o cale ascunsă pentru lapte, astfel încât acesta să nu fie irosit, ci păstrat pentru a continua să guverneze mozzarella. Smântâna de lapte se scurge în interiorul gâtului, făcând ca mozzarella să pară uscată la momentul degustării. Pyxis este apoi completat cu un nou accesoriu care, prin reducerea diametrului gâtului, permite evidențierea așa-numitului „aur alb” în toate formele și dimensiunile sale, de la bucățile de mozzarella la coadă.
Ritual sugerat
- Așezați mozzarella și laptele bătut în recipientul de jos și acoperiți partea de sus a obiectului. Până când este consumată, mozzarella trebuie să rămână scufundată în lapte, ceea ce permite conservarea sa.
- Adu Pyxis-ul și 'adaptorul' pe masă, întoarce capacul cu susul în jos, inserează adaptorul în gât și transferă «aurul alb» pe partea plată. Lasă laptele să cadă pentru a fi mai ușor de consumat și pentru a menține mozzarella suficient de uscată.
- După încheierea degustării, dacă mozzarella nu a fost consumată complet, întoarceți capacul/vasul cu susul în jos. Apoi, colectați laptele bătut care a curs în gât și acoperiți din nou recipientul de bază. Pentru a păstra aroma și consistența mozzarella, este necesar să păstrați lichidul și să îl depozitați corespunzător, prelungindu-i prospețimea pentru câteva zile. Sau, salvați laptele pentru a-l folosi în noi preparate de haute cuisine.

#gooisemannen