Frederic Savart, Le Pinot Noir Vendage 11 - Șampanie 1er Cru - 1 Magnum (1,5 L)

„Tiré Liège” (îmbătrânire sub dop de plută în timpul celei de-a doua fermentații) este un proces care permite o expunere mai mare la oxigen în timpul élèvage-ului, cu scopul de a crea șampanii mai profunde, mai complexe și cu o textură fină. În timp ce îmbătrânirea în butoi este relativ comună în Champagne, tirer à liege este mai puțin frecventă… și nu este pentru cei slabi de inimă, fiind considerată o activitate riscantă, abordată doar de cei mai pricepuți vignerons.

Frederic Savart și-a început experimentările cu această tehnică în 2011, sigilând un număr limitat de magnum-uri sub dop pentru a le permite a doua fermentație. În următorii 10 ani, la fiecare degustare a acestor loturi experimentale, Frederic a devenit tot mai convins de complexitatea excepțională adusă de metodă și a început să o implementeze în alte cuvée-uri, făcând-o o marcă în stilul său unic.

Anul acesta, Frederic a decis să elibereze și să pună pe piață restul magnumurilor, considerând că acum sunt în plină formă. Deoarece în 2011 au fost produse doar 850 de sticle, aceasta este una dintre cele mai rare cuvee lansate de Frederic până în prezent. Datorită celor 12 ani de maturare pe drojdii, sub un dop premium, Le Pinot Noir este unic - un șampanie extrem de complexă, purtând semnătura unuia dintre cei mai mari cultivatori ai generației actuale.