2007 Salon, Cuvée S, Le Mesnil - Șampanie Blanc de Blancs - 1 Sticlă (0.75L)

Prezentare
Salon este definit de singularitatea sa absolută: un singur soi, Chardonnay; un singur terroir, Côte des Blancs; un singur cru, Le Mesnil-sur-Oger; un singur an, cel al recoltei sale. Fiecare an – pentru că nu toate anii pot fi recolte, doar cei mai mari – este diferit de oricare altul. Fiecare an Salon întruchipează un vis perfect, respectând natura și pământul. Elever un vin – conceptul francez peculiar de 'crescut' un vin – reprezintă de fapt o formă extremă de rafinament educațional, una care respectă și onorează personalitatea și caracteristicile distincte ale fiecăruia. Iar sarcina de a ghida vinul spre potențialul său maxim revine bărbaților și femeilor de la Salon. Strălucind precum un înger tânăr perfect crescut, Salon 2007 ne oferă o privire asupra grației sale viitoare, strălucind de lumină și frumusețe.

Vintage
După o iarnă blândă, aprilie a fost magnifică, iar înflorirea a fost perfectă. Iunie și iulie au adus zile lungi cu soare strălucitor, lumina reverberând pe solul calcaros și oferind o căldură reziduală vitală pentru augustul răcoros următor. Cu natura încă de partea sa, decizia înțeleaptă ar fi fost să se culeagă atunci și acolo, dar apoi gânduri de îndoială... răbdare! A ieșit soarele, acel mare schimbător de joc, încărcând totul cu lumină și energie. Pe măsură ce o sezon incert s-a încheiat, vițele au dat o recoltă de struguri perfect coapte, și în cantități decente, de asemenea. Musturile rezultate au fost bogate, dar nu excesiv de dulci, cu o aciditate fină pentru a echilibra. Acum, timpul trebuie să-și facă magia.
Servire
Gustă-l și bea-l doar răcorit, între 13 și 15 grade.

Potencial de îmbătrânire
Peste 15 ani

Degustare
Salon 2007 este imediat atrăgător prin nuanțele sale palide; tonuri blonde reci, strălucind cu lămâie și verde. Bulele sunt fine, rapide: esența însăși a Salon 2007, în toată energia sa dinamică și luminoasă. În pahar, aromele formează un fundal în mișcare, proaspăt și strălucitor ca răsăritul: lămâie, lime, yuzu, apoi măr verde, o notă de ceai afumat și ierburi proaspete pe piatră umedă. Gustul se concentrează pe structură și puritate: acesta este terroir-ul de la Le Mesnil, care își asumă rolul principal, afișându-și rigurozitatea unică și amprenta stâncoasă. O senzație electrică, ce trimite fiori de-a lungul coloanei vertebrale.
Salon 2007 va străluci în continuare, păstrat în întunericul pivnițelor sale, cerând doar să fie adus în lumină, o auroră boreală strălucitoare.

Asocieri de mâncare
Mările și oceanele adânci sunt o adevărată comoară de delicii, perfect complementare cu strălucitorul Salon 2007. Stridii, în toate formele lor – proaspete, gratinate, sub formă de spumă… Creveți langoustine în tempura, tartar de păstrăv sau ceviche. Scoici, răsfățul suprem, prăjite rapid într-o secundă. Pentru variante mai bogate, un comté maturat 24 de luni sau un brie cu trufe ar fi un grand finale plin de culoare pentru orice foc de artificii ce include Salon 2007.


Sticla este în condiție excelentă și este întotdeauna (și încă) depozitată în dulapul meu de vin controlat termic.
O adevărată bijuterie pentru fiecare pasionat de șampanie!