Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). Cofetarul modern, sau arta cofetarului și a distilatorului, cuprinzând toate operațiile Cofetarului și Distilatorului, și, în plus, procedeele generale ale câtorva Arte care se referă la acestea, în special cele ale parfumierului și limonadierului.
Paris, Maradan, 1806 ; în-8, demi-basane cu colțuri mici, cotor neted (reliură de epocă).

A doua ediție a celui mai bun tratat din acea perioadă dedicat artei cofetariei, el însuși scris de un cofetar de meserie. După o introducere care oferă o privire de ansamblu asupra disciplinei, lucrarea se împarte în cinci părți: prima este consacrată alegerii substanțelor de folosit, a doua tratează zahărul și ciocolata, a treia despre dulceața în general (unde sunt incluse și bomboanele), a patra despre distilare și a cincea, adresată în mod deosebit parfumerilor și limonadierilor, abordează cremele, înghețata și brânzeturile glaciate, pastă de dinți și alte pomade cosmetice.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (omite ediția noastră).

Un mic accident la coadă cu lipsă în partea de jos a primului mors, morsa frecată, colțuri obosite. Puține prupeuri și mici puncte de pătare.