Unbekannt - Koch Buch - 1862

Carte de bucate veche, scrisă de mână, din 1862
66 pagini complet descrise – Kurrentschrift – demn de muzeu

Descriere:
Un martor unic al istoriei culinare:
Se află la vânzare un manuscris de rețete din anul 1862. Acest manuscris este un document autentic al bucătăriei burgheze rafinate din secolul al XIX-lea și impresionează prin completitudinea sa și starea de conservare excelentă.
Detalii despre conținut și stare:
• Completitudine: Cartea are 66 de pagini, de la prima până la ultima pagină sunt descrise neatins, într-o scriere Kurrentschrift foarte curată și uniformă.
• Datări: Este clar datată pe copertă: "Koch-Buch angefertigt im Jahre 1862".
• Miros & depozitare: Cartea este absolut neutru miros; nu există mirosuri neplăcute de umezeală, mucegai sau depozitare în pivniță mucegăită. A fost păstrată în decursul decadelor foarte uscată și curată.
• Calitatea hârtiei: Pagini stabile și neuzate. Prezintă o patină naturală, în vârstă. Îmbinări punctuale de îngălbenire (Foxing) sunt prezente, ceea ce, la documentele originale din acea epocă, este considerat un semn de autenticitate și nu afectează în niciun fel lizibilitatea.
• Legătură: Coperta este fixă, legătura este pentru vârsta de peste 160 de ani într-o stare remarcabilă.
Repere culinare:
Manuscrisul conține o varietate de rețete detaliate, printre care:
• Boeuf à la Mode (Rinderschmortopf nach französischer Art)
• Bischofsbrot
• Hammelscotelettes mit Reis
• Zwiebelpüree
• Și numeroase îndrumări pentru sosuri, preparate din carne și delicii pe bază de făină.

Context:
Astfel de manuscrise complet descrise sunt rare pe piață. Se potrivește foarte bine colecționarilor de cărți de bucate istorice, arhivelor, muzeelor sau ca obiect exclusiv pentru gurmanii/ospătarii care se specializează în bucătăria istorică.