Grimod de la Reynière - Manuel des Amphitryons - 1808

GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Manualul Amfitrionilor; conținând un Tratat despre Disecția cărnurilor la masă, Nomenclatura celor mai noi Meniuri pentru fiecare sezon, și Elemente de politețe gastronomică.
Paris, Capelle et Renand, 1808 ; în-8, vițel marmorat, cotor neted ornamentat, piesă de titlu în maroquin roșu, zâna aurie în cadru în jurul felurilor, felii marmurate (legătorie de perioada).

384 pp. 1 frontispiciu și 16 planșe hors-texte, majoritatea despachetabile.

Editie originală rară și foarte căutată a celui mai bun volum al lui Grimod de la Reynière (1758-1838), gastronomul extravagant considerat ca „ creatorul literaturii gastronomice ” (Oberlé). Este împărțită în trei părți. Prima este consacrată disecției cărnurilor: mistreț, porc, plevușă și cocoș, rață păsătoare, ortolan, ghimbirul, zander etc. A doua parte este un tratat care propune o selecție de diferite meniuri în funcție de sezoane pentru mese de 15, 25 sau 60 de persoane. Cea de-a treia parte conține elemente utile de politețe gastronomică, așezarea oaspeților și conversația, în stilul de a gusta vinul.

Oberlé, 135. – Dartois, 324. – Vicaire, 427. – Bitting, 203.

Câteva defecte estetice minore la legătorie, uzuri discrete, o pată de umezeală deschisă în colț pe aproximativ douăzeci de foi. Exemplu foarte frumos, în legătură contemporană, bine complet cu paginile 357–380 (tabel alfabetic și rațional), care lipsesc adesea. Un portret al lui Grimod după Dunan adăugat.