Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500 ml

A fost curiozitatea unui vinificator întâlnită cu talentul unui meșter artist. Așa s-a născut grappa noastră: născută din dorința de a ridica la rang înalt părțile adesea trecute cu vederea ale strugurilor din viea noastră și decizia de a le încredința atingerea sensibilă a lui Gianni Capovilla. Pentru noi, experiența a fost asemănătoare cu o călătorie către „latura întunecată a lunii,” descoperind valoarea ascunsă a fructului pe care îl cultivăm. Capovilla—din perspectiva noastră, distilatorul ideal pentru a extrage ce e mai bun din reziduurile de struguri post-fermentație, păstrându-le puritatea—îmbătrânește alcoolul în condiții reci pe timpul iernii pentru a-i dezvolta eleganța, înainte de a-l aduce la tăria de bottling cu apă de izvor. Rezultatul este o grappă produsă în cantități limitate (mai puțin de trei sute de sticle) însă definită de caracterul curat, pur pe care l-am căutat.