2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fişa tehnică
Informații generale
Discuție: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintaj: 2017
Categorie: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietăți de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Componente (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Mărime sticlă: 750 ml
Vinificație și învechire
recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale sezonului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influențe din stejar)
Învechire: minimum ~6 ani pe laș
Dosaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Prezentare vintaj 2017
Marcat de îngheț în primăvară și vară uscată, caldă
Randamente mai scăzute, concentrație mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat către tensiune mai degrabă decât opulență
Notițe de degustare
Aspect: galben deschis, bule foarte fine, persistente
Nas:
Păstăi de piatră (caise, prune)
Zest citrus
Arome florale
Evoluează în brișcat, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Palat:
Acțiune cremoasă, dar fermă
Aciditate vibrantă
Stratificat cu fruct copt, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: Lung, elegant, ușor în fumigăriu și sărat
Analiză de stil
Vintajul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linearitate decât vintajele mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asociere culinară
Midii și fructe de mare crude
Scoopuri (homar, beg) (observație: „langoustine” -> creveți de lună / raci mici) – am corectat pentru română: scoici în deschidere? „Midii”/„ crustacee”
Preparare de pește fin cu sosuri pe bază de unt
Foie gras
Potențial de învechire
Se poate consuma imediat cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va Evolua către o complexitate miere, prăjit și picant
Poziționare pe piață
Poziționat ca un șampanie de referință de prestigiu, combinând puterea mărcii cu calitatea constantă