2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Sticle (0.75L)

Un nou proiect captivant în Bourgogne: 2 sticle, dintr-un total de 599 produse, Pommard Les Boeufs 1er de la Louis Mathieu!

Louis Mathieu nu s-a născut printre vie, dar a ajuns acolo destul de devreme. Originar din Clamart, își face primii pași la 6 ani în micro-viță de familie de la Nargilets, la Aluze, la nord de Mercurey, în Cote Chalonnaise. Mai puțin de 20 arii de Pinot Noir pe soluri argilo-calcaroase, și deja o intuiție: aceea de a vinifica. La 14 ani își semnează primul vintage, încă confidențial, mult timp rezervat cercului apropiat. Răsturnarea vine mai târziu, între Dijon, Meursault la Jacques Prieur și mai ales în Germania la Klaus-Peter Keller, unde își rafinează o viziune mai verticală asupra vinului. În 2021, o degustare îi schimbă proiectul: Pinot Noir-ul său atrage atenția iar primii săi ani de oenologie se vând în câteva ore.
UN PROIECT CONSTRUIT CU EXIGENȚĂ ȘI LIBERTATE

Astăzi, Louis Mathieu își dezvoltă cupele cu soția sa, Lucile, susținut de Athenaeum la Beaune, care îl însoțește la începuturi finanțând cumpărarea strugurilor și structura. Modelul rămâne voluntar ușor: un micro-negociu exigent, bazat pe o selecție riguroasă de struguri proveniți din vie învechite (peste 30 de ani), cultivate organic, cu randamente foarte controlate. Terroir-urile se extind acum între Côte de Beaune și Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — cu aceeași idee: a multiplica locurile pentru a hrăni o singură scriere a vinului.

DES Vinificații de infuzie, precise și asumate

În pivniță, totul este gândit pentru a păstra strălucirea fructului și tensiunea. Rosé-urile roșii sunt vinificate în ciorchini întregi sau parțial zdrobiți, cu macerări scurte de 10–15 zile, fără pisare, doar remontări lente în găleată. O astfel de abordare de infuzie asumată, unde bupackare joacă un rol central, aducând relief și elongație. Îmbătrânirea durează în jur de 16 luni în butoaie vechi, adesea provenind din Riesling sau Aligoté, cu o prezență marcantă a lies pentru a crește prospețimea și precizia. Intrările sunt reduse la minimul strict: drojdii indigene și sulf moderat, în jur de 18 mg/l, adus în mai multe etape pentru a păstra echilibrul fără a îngheța vinul.

O SEMNĂTURĂ DE ELEGANȚĂ, ÎNTRE BURGUNDERIE ȘI INFLUENȚĂ GERMANĂ

Vinurile lui Louis Mathieu caută mai degrabă linia decât puterea. Sunt Pinot Noiruri ușoare în aparență, dar structurate în profunzime, susținute de o aciditate clară și o adevărată lizibilitate a terroir-urilor. Influența germană se simte în această căutare a purității, a tensiunii, aproape a verticalității.

Pe crama: Pommard “En Bœuf” își afirmă o expresie mai pământoasă a Pinot Noirului, cu această semnătură structurată și carpenterată, proprie denumirii. Climatul dă un vin cu fruct negru — cireșe negre, coacăze — susținut de o trame minerală fermă. În gură, materialul este dens, dar controlat, cu taninuri strânse care promit o evoluție frumoasă. Finalul este lung, profund, cu o prezență reală. Un Pommard de caracter, drept și construit. Se va asorta foarte bine cu vânat sau un coaste de vită.

Posibilitatea de a amâna livrarea în caz de temperaturi foarte ridicate, la cerere.

Livrare în Europa, colet blindat.

Sticlele sunt intacte, un dop de ceară care a suferit un șoc fără consecințe asupra calității vinului, păstrate în condiții ideale.