2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 2 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fişă tehnică
General Information
Appellation: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Category: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grape varieties: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12.5% ABV
Bottle size: 750 ml
Vinification & Maturare
Recogere selectivă în condiții de recolta dificilă
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: Minim ~6 ani sur les lies (maturare extinsă)
Dosage: Brut (dozaj mic, echilibru precis)
Overview – Vintage 2017
Marcat de înghețul de primăvară și vară uscată, caldă
Productivitate mai mică, concentrație mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, axat pe tensiune, nu opulent
Note de degustare
Aspect: galben deschis, cu bule foarte fine și persistente
Nose (Aromă):
• Fructe de sâmbure (caisa, prun)
• Coajă de citrice
• Note florale
• În evoluție către brișă, nuci prăjite, mireasmă ușoară și note minerale
Gust:
• Atac cremos, dar ferm
• Acidație vijelioasă
• Nivele de fruct coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiza stilului
Vintage-ul 2017 exprimă:
• Mai multă prospețime și liniaritate decât recoltele mai calde (de ex. 2009)
• Echilibru solid între bogăție și tensiune
• Profil distinct gastronomic
Asocierea culinară
• Stridiii crude și fructe de mare crude
• Crustacee (homar, creveți regali)
• Feluri de pește fine, cu sosuri pe bază de unt
• Foie gras
Potențial de păstrare
• Se poate consuma acum, aerare sau decantare
• Fereastra optimă: 2027 – 2040+
• Se va dezvolta către o complexitate dulce-miere, prăjită și picantă
Poziționare pe piață
• Poziționat ca un Champagne de referință de prestigiu, îmbinând puterea mărcii cu calitatea consistentă