Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 sticle

Waterford Hook Head 1.1 y Waterford Sheestown 1.2
Aceste două produse aparțin seriei Single Farm Origin a distileriei Waterford, în Irlandă, care se concentrează pe conceptul de „terroir” (impactul solului, climei și mediului asupra aromei whiskey-ului). Fiecare expresie utilizează orz cultivat exclusiv într-o singură fermă, distilat încet și maturat într-o varietate de butoaie pentru a evidenția diferențele unice ale fiecărui origin. Ambele sunt whiskeys irlandezi single malt, nefiltrați la rece și fără coloranți adăugați, cu ABV de 50%. Mai jos, un rezumat detaliat al fiecăruia.
Waterford Hook Head 1.1
Acesta este primul episod (ediția 1.1) din ferma Hook Head, situată pe coastă, în Irlanda de Sud (Comitatul Wexford), la doar 10 mile de distilerie. Orzul Propino din 2015 a fost cultivat de Martin Foley în soluri argiloase și lutoase derivate din calcare (seria Elton), expuse la furtuni saline ale Atlanticului, ceea ce îi conferă un caracter marin și condimentat. A fost maturat peste 3 ani și 8 luni în butoaie variate, inclusiv bourbon de prim-umplere, stejar american virgin și stejar francez.
• Profil de gust (note oficiale și recenzii):
• Nas: Pâine proaspăt coaptă, pământoasă, condimente precum nucșoară și cuișoare, accente sărate de popcorn, ciocolată cu lapte, caramel și note muștinoase sau de frunze.
• Ghiorățî: Textură bogată și uleioasă, cu malț pământos, caramel sărat, coajă de citrice, cuișoare, piper alb, biscuiți de ghimbir și un ușor ton de popcorn sărat.
• Final: Lungu și uleios, cu condimente persistente și o nuanță sărată.
• Caracteristici cheie: Este un whiskey tânăr, dar promițător, axat pe condimente și influențe maritime. Scor mediu în recenzii: în jur de 84/100 (Whiskybase). Preț aproximativ: 60-80 € pentru 70 cl. Este o ediție limitată care iese în evidență prin „bombardierul de condimente” cu note de lemn dulce, lămâie și ciocolată picantă.
Waterford Sheestown 1.2
Aceasta este a doua ediție (1.2) a fermei Sheestown, în Comitatul Kilkenny, la vest de râul Nore. Cunoscută drept „locul ierbi bogate”, orzul din recolta întâi (distilat în 2016) a fost cultivat de Phillip O’Brien în Soluri ondulate, bine drenate, predominant calcar și ardezie. A fost maturat 4 ani (cu aproximativ 4 luni mai mult decât 1.1), în butoaie de stejar american și francez, de prim-umplere, inclusiv unele din Vin Doux Naturel pentru o complexitate mai mare.
• Profil de gust (note oficiale și recenzii):
• Nas: Prietenos și fin, cu unt, shortbread (fursec scurt), semință de mărar, caise, piersică, fundo mineral și citric.
• Ghiorățî: Malțat și de brutărie (aluat de foitaj), dar cu o notă condimentată de ghimbir, piper, cacao și nucșoară. Textură uleioasă, dar uneori aspră din cauza maturării tinere.
• Final: Lung și picant, cu note de miere, coajă de citrice, sherry și condimente calde.
• Caracteristici cheie: Accentuează terroir-ul de altitudine joasă, de înaltă calitate, cu un focus pe dulceață fructată și condimente blânde. Scor mediu: similar cu 84/100, deși unele recenzii notează că este mai puțin echilibrat decât alți Waterford datorită tineretii. Preț aproximativ: 70-90 € pentru 70 cl. Este o ediție limitată care evidențiază schimbări subtile datorate maturării suplimentare, cu note de pară, caise și o textură cremoasă.
Ambele whiskeys sunt ideale pentru cei care caută explorări ale terroir-ului în whiskies irlandeze tinere și naturale. Se recomandă neat (pur) pentru a aprecia nuanțele lor. Waterford, fondată de Mark Reynier (fost Bruichladdich), prioritizează trasabilitatea cu coduri TÉIREOIR pe fiecare sticlă.