2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 3 Sticle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Foaie tehnică
Informații generale
Appellation: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Sorturi de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12.5% ABV
Dimensiune sticlă: 750 ml
Producția și înnobilarea vinului
Recoltare selectivă din cauza condițiilor dificile ale recoltei
Vinificare în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Învechire: Minimum ~6 ani pe laimi (maturare extinsă)
Dozaj: Brut (dozaj redus, echilibru precis)
Privire de ansamblu asupra vintage-ului 2017
Caracterizat de înghețul de primăvară și de o vară uscată și caldă
Randamente mai reduse, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, nu opulent
Note de degustare
Aspect: galben deschis cu bule foarte fine, persistente
Nectar:
Fructe de sâmbure (caise, prune)
Coajă de citrice
Arome florale
Se dezvoltă spre brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Aciditate vibrantă
Stratificat cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor afumat și sărat
Analiză de stil
Vintajul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linearitate decât vestiile mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Un profil distinct gastronomic
Asocieri culinare
Midii și fructe de mare crude
Hirâmuri (homar, creveți)
Sucuri de pește fin cu sosuri pe bază de unt
Ficat de rață
Potențial de învechire
Beți acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Va evolua spre o complexitate miere, praline și arome picante
Poziționare pe piață
Poziționat ca un șampanie de referință Prestige, îmbinând puterea mărcii cu o calitate constantă