2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Fișă tehnică Dom Pérignon Vintage 2017
General Information
Denumire de origine: Champagne AOC
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Anul recoltei: 2017
Categorie: Prestige Cuvee, Brut Vintage Champagne
Soiuri de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație & Maturare
Secvențiere selectivă a recoltelor din cauza condițiilor dificile ale anului
Vinificație în oțel inoxidabil (fără influențe de stejar)
Maturare: Minimum ~6 ani pe surupe (maturare extinsă)
Dopaj: Brut (dopaj scăzut, echilibru precis)
Prezentare generală a vintage-ului 2017
Caracterizat de îngheț de primăvară și vară uscată, caldă
Randament redus, concentrare mai mare
Stil rezultat: structurat, precis, axat pe tensiune mai degrabă decât opulență
Note de degustare
Aspect: auriu-pal cu bule foarte fine, persistente
Nose:
Păstani, caisă, prun
Coajă de citrice
Note florale
Se evoluează în brișoșă, nuci prăjite, condimente ușoare și note minerale
Gust:
Atac cremos, dar ferm
Acuire vibrantă
Straturi cu fructe coapte, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor fumuriu și sărat
Analiza stilului
Vintage-ul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și linearitate decât vinurile mai calde (de ex. 2009)
Echilibru puternic între bogăție și tensiune
Un profil distinct gastronomic
Asocieri alimentare
Midii și fructe de mare crude
Stridii (homar, scorfan)
Feluri fine de pește cu sosuri pe bază de unt
Ficateu (foie gras)
Potențial de maturare
Se poate bea acum cu aerare sau decantare
Fereastra optimă: 2027 – 2040+
Se va transforma într-o complexitate miere, prăjit, picant
Poziționare pe piață
Este poziționat ca un Champagne de referință de prestigiu, combinând puterea de marcă cu o calitate constantă