2017 Dom Pérignon - Șampanie Brut - 1 Sticlă (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fişă Tehnică
Informații Generale
AOC: Champagne
Producător: Moët & Chandon (linia Dom Pérignon)
Millesime: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietăți de struguri: Chardonnay, Pinot Noir
Amestec (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Volum sticlă: 750 ml
Vinificație și maturare
Recoltare selectivă datorită condițiilor dificile ale vintage-ului
Vinificare în oțel inoxidabil (fără influență de stejar)
Maturare: Minimum ~6 ani sur les lies (maturare îndelungată)
Doserare: Brut (doserare redusă, echilibru precis)
Prezentare generală millésime 2017
Marcat de înghețul de primăvară și de vară uscată și caldă
Randament redus, concentrație crescută
Stil rezultat: structurat, precis, orientat spre tensiune, nu opulent
Note de degustare
Aspect: aur pal, bule foarte fine, persistente
Nose:
Fructe cu sângerete (caise, prune)
Zest de citrice
Note florale
Se dezvoltă în brioche, nuci prăjite, condimente ușoare și note G mineral
Gust:
Început cremos, dar ferm
Acilitate vibrantă
Straturi de fruct copt, citrice și nuanțe saline/minerale
Final: lung, elegant, ușor fumuriu și sărat
Analiză stil
Millésime-ul 2017 exprimă:
Mai multă prospețime și liniaritate decât în vintaje mai calde (de ex. 2009)
Ritm bun între bogăție și tensiune
Profil distinct gastronomic
Asocierea cu mâncăruri
Midii și fructe de mare crude
Crustacee (homar, creveți langoustine)
Mese cu pește fin, sosuri pe bază de unt
Foie gras
Cerințe de învechire
Se poate bea acum cu aerare sau decantare
Interval optim: 2027 – 2040+
Se va evolua spre complexitate dulceagă, prăjită și picantă
Poziționare pe piață
Poziționat ca un Champagne de prestigiu de referință, combinând forța mărcii cu calitatea constantă