Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70 cl - 3 sticle

Ilegal Mezcal este una dintre cele mai recunoscute mărci de mezcal artizanal din lume, produs în Oaxaca, Mexic. Brandul este cunoscut pentru profilul său echilibrat, cu fum ușor și note de agave, ceea ce îl reprezintă o excelentă cale de intrare pentru oricine dorește să exploreze acest spirit. Din 2023, brandul este deținut în întregime de grupul Bacardi.

Originea numelui
Numele "Ilegal" provine dintr-o poveste reală de contrabandă. La începutul anilor 2000, fondatorul John Rexer avea nevoie să-și aprovizioneze barul din Antigua, Guatemala (Café No Sé). Pentru că nu exista o cale legală de a exporta mezcal artisanal în acea țară, a început să transporte în secret sticle nemarcate din satele mici din Oaxaca. A devenit atât de popular încât producția a fost în sfârșit legalizată și transformată într-un brand comercial în 2006. Eticheta din spate a fiecărei sticle încă menționează „Original produs pentru: Café No Sé”.

Procesul tradițional de producție
Ilegal Mezcal este produs din agavé Espadín de 100%, folosind metode tradiționale supravegheate de maeștri mezcaleri de-a patra generație:
Roasting: Inimile de agavé (piñas) sunt rumenite în lade conice subterane din piatră.
Crushing: Agavéle prăjite sunt zdrobite cu o tahona trasă de cai (o roată mare de piatră).
Fermentation: Fermentează în mod natural în cuve din lemn de pin, folosind doar drojdie sălbatică.
Distillation: Lichidul este distilat de două ori în distilatoare din cupru.

Cele trei expresii principale
Ilegal Mezcal Joven: aceasta este expresia neînvechită, cristalină. Prezintă note pronunțate de agavé dulce, măr verde, citrice și o nuanță de piper alb. Este recomandat în mod deosebit pentru cocktailuri precum Mezcal Margarita sau Paloma clasică.
Ilegal Mezcal Reposado: Atestat pentru 4 până la 6 luni în butoaie din stejar american mediu ardute. Acest proces domolește fumigarea, integrând arome de caramel, vanilie și o textură catifelată.
Ilegal Mezcal Añejo: Îmbătrânit 13 luni, folosind o combinație de stejar american nou și folosit, precum și stejar francez. Este un spirit bogat și complex, rivalizând cu whiskyuri vechi și cognacuri, evidențiind note lemnoase profunde și ciocolată.

Ilegal Mezcal este distilat în parteneriat cu producători locali din regiunea Oaxaca, Mexic. Astăzi, principala distilerie responsabilă pentru producție este palenque-ul Mal de Amor, situat în comuna Santiago Matatlán, cunoscut la nivel global drept „Capitala mondială a mezcalului”.

Detalii despre distilerie
Maestrii mezcaleri: Producția este condusă de frații Álvaro și Armando Hernández, producători din a patra generație care păstrează tehnicile tradiționale ale familiei.
Metodă artizanală: Producția se desfășoară în loturi mici, folosind cuptoare conice subterane, o roată de piatră (tahona) pentru zdrobire și dublă distilare în distilatoare din cupru.
Alte origini: Istoric, brandul a achiziționat, de asemenea, loturi de la o distilerie din zona învecinată Tlacolula.