Presă Antic - presa veche de rațe

este o presă antică pentru rațe, cunoscută și ca presse à canard.
Acest instrument culinar este folosit pentru a stoarce sucurile din carcasele de rațe rumenite sau din crustacee, pentru a prepara sosuri.
Presa a fost inventată în Franța în secolul al XIX-lea de un bucătar pe nume Mechenet.
Este un obiect cu o tradiție culinară bogată și poate fi folosit atât în bucătărie, cât și la masă.
A devenit popular în restaurantul La Tour d'Argent, unde felul său emblematic Caneton de Rouen à la Presse (rață în sos de sânge) era pregătit la masă pentru invitați.
Sucurile stoarse, inclusiv sângele și măduva osoasă, conferă sosului o aromă umami unică, bogată și terestră.
presa este în stare bună și a fost îngrijită cu drag în anii în care a fost funcțională.
Părțile din porțelan sunt marcate cu J L; aceasta este probabil numele bucătarului care l-a folosit.