Cantillon - Iris 2026 - 75 cl - 2 sticle

2x sticlă de 75 cl „Iris” Ediția 2026 de la Cantillon.

Bere de fermentare spontană produsă folosind doar malț de tip pale-ale.

Iris reunește două elemente foarte prezente în berile noastre până la mijlocul secolului al XX-lea: aciditatea produsă prin fermentare spontană și amărăciunea rezultatului utilizării hameiului proaspăt urmată de uscare la rece.

Data sticlei = 26/03/2026

Este o bere complet originală care, spre deosebire de celelalte produse ale brutăriei, nu este fabricată cu 35% grâu. Iris, care este produsă doar din malț de tip pale ale (dând berii o nuanță mai ambră), păstrează gustul tipic al fermentării spontane, aromele complexe și gustul vinat.

Hameirea (amăreala) este de asemenea diferită. Lambic este realizat cu 100% hamei uscat; pentru Iris folosim 50% hamei uscat și 50% hamei proaspăt. Cele din urmă provoacă o aciditate superbă, iar cele din urmă, datorită taninurilor lor, permit conservarea berii în timp ce păstrează toate calitățile sale.

După doi ani în butoi, Iris suportă o a doua hameire proaspătă cu două săptămâni înainte de îmbuteliere. Un sac de in, umplut cu hamei, este înfășurat în bere timp de două săptămâni. Această tehnică, denumită „hopping la rece”, conferă berii o savoare mai intensă și face ca mirosul și gustul să fie mai amare.

Iris este fabricată o singură dată în fiecare sezon și toate berile provin din aceeași producție. Aceasta explică de ce berea este etichetată cu data fabricației. Fermentarea secundară se obține prin adăugarea de lichior.

Deși este o bere cu fermentare spontană, Iris este foarte diferită de Lambic. Culoarea ambră și gustul amar, ușor caramelizat, o fac o bere complexă.

Sticlele au fost mereu păstrate într-o pivniță de vin în condiții ideale.

Sticlele vor fi ambalate cu grijă în folie cu bule și expediată cu cod T&T.