Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 sticle

Waterford Hook Head 1.1 y Waterford Sheestown 1.2
Acești doi producători aparțin seriei Single Farm Origin a distileriei Waterford, în Irlanda, care se concentrează pe conceptul de „terroir” (impactul solului, climei și mediului asupra gustului de whisky). Fiecare expresie folosește orz cultivat exclusiv într-o singură fermă, distilat încet și maturat într-o varietate de maturatori pentru a evidenția diferențele unice ale fiecărui origini. Ambele sunt whiskies irlandeze single malt fără filtrare la rece sau coloranți adăugați, cu un ABV de 50%. Mai jos, un rezumat detaliat al fiecăruia.
Waterford Hook Head 1.1
Acesta este primul lansat (ediția 1.1) de ferma Hook Head, situată pe coasta de sud a Irlandei (Comitatul Wexford), la doar 16 kilometri de distilerie. Orzul Propino din 2015 a fost cultivat de Martin Foley în soluri de argilă și lutoase derivate din calcar (seria Elton), expuse la furtuni saline din Atlantic, ceea ce îi conferă un caracter marin și condimentat. A fost maturat timp de peste 3 ani și 8 luni în butoaie variate, inclusiv bourbon de prim umplere, stejar american nou și stejar francez.
• Profil de gust (note oficiale și recenzii):
• Nas: Pâine coaptă, pământoasă, condimente precum nucșoară și cuișoare, accente sărate de popcorn, ciocolată cu lapte, caramel și note mușchiate sau de frunze.
• Gură: Textură bogată și uleioasă, malț pământos, caramel sărat, coajă de citrice, cuișoare, piper alb, biscuiți de ghimbir și un ușor ton de popcorn sărat.
• Post-gust: Lung și uleios, cu condimente persistente și o nuanță sărată.
• Caracteristici cheie: Este un whisky tânăr, dar promițător, axat pe condimente și influențe maritime. Punctaj mediu în recenzii: în jur de 84/100 (Whiskybase). Preț aproximativ: 60-80 € pentru 70 cl. Este o ediție limitată care se remarcă prin „bombardierul de condimente” cu accente de lemn de rubin, lămâie și ciocolată picantă.
Waterford Sheestown 1.2
Aceasta este a doua ediție (1.2) a fermei Sheestown, în Comitatul Kilkenny, la vest de râul Nore. Cunoscut drept „locul ierbii crescute abundent”, orzul recoltei inițiale (distilat în 2016) a fost cultivat de Phillip O’Brien în soluri ondulate, bine drenate și predominant calcar și gresie. A fost maturat 4 ani (cu aproximativ 4 luni mai mult decât 1.1), în butoaie de stejar american și francez de primă umplere, inclusiv câteva din Vin Doux Naturel pentru o complexitate suplimentară.
• Profil de gust (note oficiale și recenzii):
• Nas: Prietenos și fin, cu unt, shortbread ( biscuit scurt), semință de fenicul, caise, piersică, fundal mineral și citric.
• Gură: Malțat și de brutărie (ca aluat de foietaj), dar cu o forță condimentată de ghimbir, piper, cacao și nucșoară. Textură uleioasă, dar uneori aspră din cauza maturării tinere.
• Post-gust: Lung și picant, cu accente de miere, coajă de citrice, sherry și condimente calde.
• Caracteristici cheie: Scoate în evidență terroir-ul de altitudine scăzută, de înaltă calitate, cu accent pe dulceață fruitieră și condimente moi. Punctaj mediu: similar cu 84/100, deși unele recenzii notează că este mai puțin echilibrat decât alte produse Waterford din cauza tinereții. Preț aproximativ: 70-90 € pentru 70 cl. Este o ediție limitată ce evidențiază schimbări subtile datorate maturării suplimentare, cu note de pere, caise și o textură cremoasă.
Ambele whiskies sunt ideale pentru cei care caută explorări ale terroir-ului în whisky-urile irlandeze tinere și naturale. Se recomandă neat (pur) pentru a aprecia nuanțele lor. Waterford, fondată de Mark Reynier (fost Bruichladdich), prioritizează trasabilitatea cu coduri TÉIREOIR pe fiecare sticlă.