Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70 cl

Habitation Velier este un proiect născut din viziunea lui Luca Gargano, probabil cel mai mare expert în rom din lume. Originar dintr-o familie italiană influentă, renumită pentru calitatea bunurilor sale — o familie de exploratori care prioritează distribuția de calitate în detrimentul profitului pur — Gargano își propune să evidențieze cei mai fini distilatori prin romurile lor „Pure Single”. Fiecare lansare reprezintă un proiect unic Habitation Velier, creând o expresie de o rară origine mondială, care poartă semnătura distinctivă a distileriei.

Chamarel este una dintre puținele distilerii cu adevărat independente; produce toată treaba de zahăr din eigenerlez, recoltat manual și măcinat imediat în moară. Urmând o fermentare controlată, distileria demonstrează o mare versatilitate în procesul său de distilare: echipată cu o columnă de cupru Bardet (pentru distilarea continuă a romurilor albe) și cu două tăpșane din cupru încălzite cu abur (pentru dublă distilare, permițând tăieturi precise), Chamarel este capabilă să producă romuri de o delicatese excepționale. După o perioadă minimă de odihnire de șase luni în rezervoare din oțel inoxidabil, bautura este fie maturată în diverse tipuri de butoaie din stejar, fie diluată cu apă de izvor foarte pură — sursă aflată la doar câțiva pași de distilerie — anterior îmbutierării.

Calitatea Chamarel a atras inevitabil privirea exigentă a Habitation Velier, conducând la selecția acestui rom în vechimea 2014 „Indian Ocean Stills”, maturat prin distilare cu un singur column. După patru ani de maturare, romul a fost îmbuteliat la tăcere în sticluțe de cask-strength într-o ediție limitată de 2.284 de sticle.